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法式西点8天速成班

时间:2017-06-19 17:41来源:未知 作者:西点培训 点击:
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课程安排:
1、原辅料知识,重点认识所需原料,了解原料性能和作用。

2、熟悉掌握配方比例平衡原理,烘焙百分比换算。各种原料的储存。

3、西点蛋糕的制作技巧和方法,西点蛋糕的操作流程分析。

4、法式海绵蛋糕制作,混酥面团制作,开心果蛋糕制作。

5、杏仁海绵蛋糕,手指饼,派皮塔皮制作,香酥饼底。

6、库里饼制作,夹心馅料调配,核桃酥脆饼制作。

7、闪电泡芙制作,修女泡芙制作,卡仕达馅制作,泡芙淋面制作

8、布列塔尼酥饼制作,杏仁塔制作。慕斯制作。

9、法式西点的组合技巧,蛋白饼制作,奶油霜调配

10、镜面淋面酱熬制方法,各种亮面淋面制作方法

11、豹纹淋面的操作,琥珀淋面制作,焦糖熬制方法和运用。

12、喷砂调配,西点喷砂技巧。

13、西点装饰技巧和组合方法。

14、手工巧克力制作,芒果甘纳许馅制作,星空巧克力制作。

15、覆盆子法式软糖制作,芒果法式软糖制作。

16、巧克力的调温方法和巧克力装饰件的制作。

(责任编辑:西点培训)
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