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生日蛋糕裱花班

时间:2017-06-19 17:44来源:未知 作者:西点培训 点击:
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课程安排:
一、裱花基础知识及工具认识

1、裱花原料的认识
2、奶油打发的操作及注意事项
3、奶油的储存方法
4、认识裱花工具 裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等
5、各种花边的制作 (星嘴、玫瑰嘴、花篮嘴、圆形嘴)
6、各种花体的制作 (玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨)
7、圆形胚、直角胚、方形胚、心形胚、异型胚的抹法制作
8、花卉蛋糕及生肖蛋糕的整体组合
9、各种花边的造型
10、欧式制片的用法
11、喷枪的使用方法
12、整体蛋糕的组合
13、各种欧式蛋糕胚的造型抹法
14、水果的雕刻方法与摆放技巧
15、巧克力配件的加工方式及保存要点
16、喷枪、喷粉及毛笔画蛋糕的制作
17、各种异形胚的制作(三角、西瓜、扇形、五角形、方形、六角形、及高层蛋糕)
18、婚庆、节日、祝寿、开业典礼、商业、聚会等蛋糕的制作

1.学习对象:面向没有基础的初学者,从裱花基础知识到蛋糕制作工艺,是蛋糕裱花烘焙全科最经典的课程,学完后即可参加工作,技术掌握全面,是蛋糕店最佳招聘对象。特别是对开蛋糕店所需技术全方位的掌握。学员开蛋糕店所必须的经典全科课程。
2.学习内容: 面向初学者,从基础知识到整个蛋糕制作工艺,技术全面,既掌握了传统的裱花烘焙技术,还进一步掌握最为流行的慕思巧克力艺术,欧式蛋糕、芝士蛋糕做法,学成即可高起点参加工作。是蛋糕裱花烘焙最经典的课程,是我校目前报名数最多最成功的经典课程。
3..学习方式:循环授课,随到随学.每人一个转盘,一套工具.老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导。

(责任编辑:西点培训)
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