裱花西点全科班-壹度可可西点烘焙学校—烘焙培训|法式西点培训|裱花蛋糕培训|西点烘焙蛋糕师学院

课程详细内容

裱花西点全科班课程内容:包含4大部分，裱花基本功部分、高端裱花部分、西点慕斯和甜品部分和法式西点部分,让你成为一个全能型专业裱花蛋糕师！终生免费升级配方,免费进修学习,所有产品全程独立操作。
*独立操作产品/产品来图定制*
*熟悉配方原理/根据不同配方均可制作产品*
*熟悉烘焙店面运营/管理流程/能够独立开店创业*
*赠送店面营销课程*
*赠送摄影课程（朋友圈营销）课程*

第一部分裱花基本功学习内容

一、裱花设备及工具器材原料认知学习

1）烤箱、厨师机等相关设备的学习及使用;
2）转台，抹刀等相关工具的学习及使用方法;
3）各种原材料的使用及存储;

二、市场上常用裱花奶油讲解

1）动物奶油、植物奶油、乳脂奶油区别分类;
2）不同奶油打发的程度分析讲解;
3）不同奶油的储存方法;

三、蛋糕胚形讲解及抹面技巧

1）蛋糕胚抹面手法及注意事项;
2）圆形胚抹面;
3）直角胚抹面;
4）心形胚抹面;
5）网红加高蛋糕胚抹面;
6）双层蛋糕胚、芭比胚、汽车胚、3D立体场景胚等抹面学习和严格训练;
7）异型蛋糕胚裁切技巧讲解;
8）一刀收抹面练习;

四、蛋糕常用字体学习

1）中英文生日快乐;
2）I LOVE YOU;
3）繁体寿字;
4）福如东海寿比南山;
5）Merry Christmas等;

五、蛋糕装饰及润色手法

1）色彩理论知识;
2）蛋糕调色方法及配色技巧讲解;
3）网红流行装饰手法及晕色技巧;
4）网红摆件使用及装饰手法;

六、奶油花边

1）奶油的装袋技巧;
2）裱花嘴的认识和应用;
3）常用奶油花边学习;

七、奶油花卉练习

1）根据学习进度;
2）循序渐进的学习常用玫瑰花、康乃馨花等;

第二部分高端裱花学习

高端裱花学习学习内容

1）各种不同的调色方法;
2）高级配色技巧;
3）水晶糖制作;
4）色彩搭配;
5）巧克力配饰制作;
6）滴落蛋糕;
7）甘纳许淋面、巧克力淋面、芝士淋面、奶油淋面;
8）手工巧克力装饰蛋糕;
9）手绘蛋糕;
10）浮雕蛋糕;
11）3D造型立体蛋糕;
12）经典水果蛋糕;
13）儿童主题蛋糕;
14）裸蛋糕;
15）祝寿主题;
16）婚礼主题;
17）星空蛋糕;
18）翻糖饼干蛋糕;
19）艾素糖配件制作;

第三部分西点慕斯和甜品

甜品西点类学习内容

一、西点慕斯学习

1）西点历史发展及分类;
2）西点主要原料、辅料介绍;
3）了解原料及辅料性能和作用;
4）学习配方比例平衡原理;
5）配方百分比换算;
6）各种原材料的储存方法;

二、西点慕斯制作

1）慕斯底制作;
2）慕斯夹心库里饼制作;
3）网红芒果慕斯;
4）创意酸奶慕斯;
5）网红多层慕斯杯制作;
6）造型慕斯学习;
7）慕斯蛋糕体制作;
8）各种口味组合搭配;
9）慕斯蛋糕装饰;

甜品学习内容

一、日式雪媚娘

1）多口味雪媚娘皮制作;
2）多口味雪媚娘内馅夹心;
3）雪媚娘理论讲解;
4）雪媚娘包馅手法学习;
5）雪媚娘包装及存储;

二、网红千层蛋糕

1）不同口味千层蛋糕皮;
2）千层皮配方讲解;
3）如何做出薄如蝉翼的千层皮;
4）千层蛋糕装饰;

三、班戟学习

1）班戟皮制作;
2）多口味班戟皮;
3）班戟内陷;
4）班戟包馅学习;
5）包装及存储;

四、杨枝甘露

1）杨枝甘露配方学习;
2）口味调配学习;

五、西贡双皮奶

双皮奶的制作学习;

六、酸奶水果捞

1）不同水果花式搭配;
2）水果切法学习;

七、海盐爆浆蛋糕

1）多口味戚风爆浆蛋糕胚学习;
2）不同口味爆浆酱学习;
3）装饰手法;

八、豆乳酱学习

1）豆乳酱学习;
2）豆乳盒子制作;

九、小甜品学习

1）蛋白糖;
2）溶豆;
3）布丁学习;

法式西点类学习内容

一、制作技巧和操作流程

1）西点产品制作技巧和方法讲解;
2）西点产品操作流程分析;

二、马卡龙理论知识注意事项讲解

1）马卡龙外壳制作;
2）5种馅料讲解（香草，抹茶、覆盆子、百香果、巧克力）;
3）马卡龙塔制作和学习;

三、产品学习

1）饼底：杏仁胚、榛子胚、达克瓦兹胚、咖啡胚、手指饼;
2）慕斯及塔派夹心制作：覆盆子啫喱、酸奶啫喱、香草奶油、杏仁夹心、覆盆子夹心、柠檬夹心;
3）淋面、喷砂装饰：多款淋面酱调制（豹纹、镜面、闪亮、透明）、喷砂技巧学习豹纹淋面、黑色镜面淋面酱、闪亮淋面酱、黑、红，透明淋面、喷砂;
4）详细产品请咨询在线客服;

学院优势

课程特色

1）多家企业合作：学员毕业免费推荐工作;
2）毕业后免费创业指导，提高创业成功率;
3）殿堂级资深教师授课，学习更前沿技术;
4）终身免费升级学习：定期更新课程紧跟市场潮流，学员终身免费进修;
5）免费提供工作餐，提供宿舍床位及床上用品;
6）考核后颁发结业证书,所有课程学完包推荐就业,创业提供货源,免费扶持开店,学优秀者可留校发展.

免费创业辅导、赠送开店营销课程：包括（成本核算、利润分析、门店选址、门店装修、店面管理、人员管理、产品甄选、产品组合、营销促销、会员管理）

我们的承诺：

*产品全部学员独立操作*
*课程内容包教包会*
*学费一次性收取、中间无任何乱收费*