高端金牌创业班

  • 与国家公立大学合作办学,教学更专业
  • 国家重点扶持项目,享受国家专项补贴
  • 全方位教学,零基础轻松学。技能培训
高端金牌创业班
学习产品:
几百种产品足以应对所有需求
适合人群:
零基础爱好者、大学毕业生、转型创业者、家庭主妇群体、私家创业者、传统开店进修者、学技术找工作者、美食网红直播、烘焙参赛选手
开班时间:
随到随学
课程价格:
学费中等、产品好、品类全
课程内容
学校优势
作品展示
适合人群
产品打包包装教程
课程详细内容
高端金牌创业班课程内容:包含11大部分,裱花基本功部分、高端裱花部分、基础烘焙部分、西点慕斯、甜品、法式西点部分、高端烘焙部分、烘焙大师班、翻糖学习与制作部分、韩式裱花学习与制作部分、饮品学习与制作部分、甜品台摆台部分、裱花基本功加强部分,让你成为一个全能型专业西点师!终生免费升级配方,免费进修学习,所有产品全程独立操作。培养能够熟练制作面包、蛋糕、慕斯、法式甜品、高端面包等产品的综合性人才,使学员能够胜任星级酒店、大型食品企业、知名连锁店面的工作;熟悉开店各项流程及运营策略,具备独立开店的能力。权威资深的教师资历,让你在三个月get全面的烘焙技能,学习到引领市场最新潮的创意烘焙热卖产品,全程的实际操作,创新型实战方式能够轻松愉悦的走进美好的烘焙艺术世界。
*独立操作产品/产品来图定制*
*熟悉配方原理/根据不同配方均可制作产品*
*熟悉烘焙店面运营/管理流程/能够独立开店创业*
*赠送店面营销课程*
*赠送摄影课程(朋友圈营销)课程*
*赠送咖啡课程*
第一部分裱花基本功学习内容
一、裱花设备及工具器材原料认知学习
1)烤箱、厨师机等相关设备的学习及使用;
2)转台,抹刀等相关工具的学习及使用方法;
3)各种原材料的使用及存储;
二、市场上常用裱花奶油讲解
1)动物奶油、植物奶油、乳脂奶油区别分类;
2)不同奶油打发的程度分析讲解;
3)不同奶油的储存方法;
三、蛋糕胚形讲解及抹面技巧
1)蛋糕胚抹面手法及注意事项;
2)圆形胚抹面;
3)直角胚抹面;
4)心形胚抹面;
5)网红加高蛋糕胚抹面;
6)双层蛋糕胚、芭比胚、汽车胚、3D立体场景胚等抹面学习和严格训练;
7)异型蛋糕胚裁切技巧讲解;
8)一刀收抹面练习;
四、蛋糕常用字体学习
1)中英文生日快乐;
2)I LOVE YOU;
3)繁体寿字;
4)福如东海寿比南山;
5)Merry Christmas等;
五、蛋糕装饰及润色手法
1)色彩理论知识;
2)蛋糕调色方法及配色技巧讲解;
3)网红流行装饰手法及晕色技巧;
4)网红摆件使用及装饰手法;
六、奶油花边
1)奶油的装袋技巧;
2)裱花嘴的认识和应用;
3)常用奶油花边学习;
七、奶油花卉练习
1)根据学习进度;
2)循序渐进的学习常用玫瑰花、康乃馨花等;
第二部分高端裱花学习
高端裱花学习学习内容
1)各种不同的调色方法;
2)高级配色技巧;
3)水晶糖制作;
4)色彩搭配;
5)巧克力配饰制作;
6)滴落蛋糕;
7)甘纳许淋面、巧克力淋面、芝士淋面、奶油淋面;
8)手工巧克力装饰蛋糕;
9)手绘蛋糕;
10)浮雕蛋糕;
11)3D造型立体蛋糕;
12)经典水果蛋糕;
13)儿童主题蛋糕;
14)裸蛋糕;
15)祝寿主题;
16)婚礼主题;
17)星空蛋糕;
18)翻糖饼干蛋糕;
19)艾素糖配件制作;
第三部分基础烘焙
一、披萨学习内容
1)披萨分类学习;
2)披萨面团的制作成型;
3)各类披萨酱制作;
4)披萨中蔬菜的处理;
5)水果披萨制作;
6)肉类披萨制作;
7)学院独创披萨酱;
8)意式披萨;
9)详细产品请咨询在线客服;
二、饼干学习内容
1)学习内容各类代餐饼干学习;
2)饼干制作手法分解;
3)饼干烤制温度调节;
4)机器与手拌的区别;
5)风炉与平炉烤制的区别;
6)网红曲奇制作;
7)网红软曲奇;
8)爆浆曲奇;
9)蔓越莓饼干;
10)牛轧饼干;
11)趣多多;
12)伯爵饼干;
13)葡式松饼;
14)手指饼干;
15)雪花酥;
16)珍妮曲奇;
17)无糖代餐饼干;
三、常温蛋糕学习内容
1)学习内容配方百分比学习;
2)配方的比重算法学习;
3)戚风蛋糕工艺学习;
4)海绵蛋糕工艺学习;
5)重油蛋糕工艺学习;
6)分蛋打发;
7)全蛋打发;
8)蛋糕配方平衡;
9)生产工艺流程;
10)详细产品请咨询在线客服;
【基础烘焙测试考试】
第四部分西点慕斯和甜品
甜品西点类学习内容
一、西点慕斯学习
1)西点历史发展及分类;
2)西点主要原料、辅料介绍;
3)了解原料及辅料性能和作用;
4)学习配方比例平衡原理;
5)配方百分比换算;
6)各种原材料的储存方法;
二、西点慕斯制作
1)慕斯底制作;
2)慕斯夹心库里饼制作;
3)网红芒果慕斯;
4)创意酸奶慕斯;
5)网红多层慕斯杯制作;
6)造型慕斯学习;
7)慕斯蛋糕体制作;
8)各种口味组合搭配;
9)慕斯蛋糕装饰;
甜品学习内容
一、日式雪媚娘
1)多口味雪媚娘皮制作;
2)多口味雪媚娘内馅夹心;
3)雪媚娘理论讲解;
4)雪媚娘包馅手法学习;
5)雪媚娘包装及存储;
二、网红千层蛋糕
1)不同口味千层蛋糕皮;
2)千层皮配方讲解;
3)如何做出薄如蝉翼的千层皮;
4)千层蛋糕装饰;
三、班戟学习
1)班戟皮制作;
2)多口味班戟皮;
3)班戟内陷;
4)班戟包馅学习;
5)包装及存储;
四、杨枝甘露
1)杨枝甘露配方学习;
2)口味调配学习;
五、西贡双皮奶
双皮奶的制作学习;
六、酸奶水果捞
1)不同水果花式搭配;
2)水果切法学习;
七、海盐爆浆蛋糕
1)多口味戚风爆浆蛋糕胚学习;
2)不同口味爆浆酱学习;
3)装饰手法;
八、豆乳酱学习
1)豆乳酱学习;
2)豆乳盒子制作;
九、小甜品学习
1)蛋白糖;
2)溶豆;
3)布丁学习;
法式西点类学习内容
一、制作技巧和操作流程
1)西点产品制作技巧和方法讲解;
2)西点产品操作流程分析;
二、马卡龙理论知识注意事项讲解
1)马卡龙外壳制作;
2)5种馅料讲解(香草,抹茶、覆盆子、百香果、巧克力);
3)马卡龙塔制作和学习;
三、产品学习
1)饼底:杏仁胚、榛子胚、达克瓦兹胚、咖啡胚、手指饼;
2)慕斯及塔派夹心制作:覆盆子啫喱、酸奶啫喱、香草奶油、杏仁夹心、覆盆子夹心、柠檬夹心;
3)淋面、喷砂装饰:多款淋面酱调制(豹纹、镜面、闪亮、透明)、喷砂技巧学习豹纹淋面、黑色镜面淋面酱、闪亮淋面酱、黑、红,透明淋面、喷砂;
4)详细产品请咨询在线客服;
第五部分高端烘焙
高端烘焙学习内容
①烘焙基础知识学习
1)烘焙历史发展及烘焙产品分类;
2)烘焙器具及烘焙设备认识;
3)烘焙器具的使用及维护;
4)店面卫生管理及职业道德;
5)食品安全卫生及法律法规;
②烘焙材料的学习
1)面粉分类及烘焙面粉的选择;
2)法式面粉及国外面粉特性;
3)烘焙粉类介绍(非小麦粉、淀粉等)预拌粉的种类及作用;
4)油脂、糖、蛋类烘焙主要材料应用及介绍,酵母、泡打粉、苏打、 改良剂等添加剂的使用及学习;
5)乳制品介绍及乳制品在烘焙中的应用;
6)烘焙水类应用(水的种类 水的做用 酸碱度等);
7)果仁、果干、果酱等在烘焙中的使用方法;
8)产品成本核算、配方百分比及出品损耗率;
③烘焙工艺原理学习
1)面团搅拌的原理及搅拌的五步骤;
2)醒发的目的原理及醒发的工艺控制;
3)面团整形的方式及手法;
4)烘烤前装饰及烘烤温度和方法;
5)波兰种、汤种、法式老面等制作和使用方法;
6)机器开酥及手工开酥;
7)烘烤后产品装饰;
日式甜面包学习
1)学习内容潮流日式面包学习;
2)日式种面制作;
3)汤种制作;
4)直接法面团制作;
5)面筋筋度学习;
6)各种不同风味内陷制作;
7)各类包馅手法;
8)日式面包装饰学习;
9)烘烤学习;
10)烤箱温度学习;
11)详细产品请咨询在线客服;
吐司类学习内容
1)中种法面团;
2)液种法面团;
3)隔夜冷藏法面团;
4)直接法面团制作;
5)各种吐司内馅制作;
6)吐司包馅手法;
7)花式吐司学习;
8)打面水温计算;
9)吐司烤前烤后装饰;
10)吐司烤制温度;
11)烤箱温度调节;
12)详细产品请咨询在线客服;
三明治学习
1)多口味三明治产品学习;
2)三明治常用面包;
3)冷制三明治系列产品;
4)热制三明治系列产品;
5)素食代餐三明治;
6)营养养生三明治;
7)详细产品请咨询在线客服;
天然酵母软欧类学习内容
①第一阶段
1)认识天然软欧包,区分天然酵母面包跟其他面包的区别;
2)天然水果种和小麦种的培养,法国老面、汤种的制作与作用;
3)原料作用的讲解、各种果干的处理;
4)软欧制作过程的理论要点讲解:搅拌、基础发酵、分割、中间发酵,整形、最后发酵、装饰、烘烤;
5)产品的实操,馅料的制作;
②第二阶段:
1)烤制的讲解,石板、蒸汽;
2)产品的实操,馅料的制作;
③第三阶段:
1)产品的实操,馅料的制作;
2)市场上软欧包的介绍,天然酵母粉,预拌粉、香料香精,汤种变化的介绍;
3)总结:种面、配方变化、操作工艺、原料搭配、造型、馅料;
4)详细产品请咨询在线客服;
塔派类学习内容
1)糖油翻拌技法;
2)法式塔皮的制作;
3)各类装饰与搭配;
4)详细产品请咨询在线客服;
中式糕点类
1)学习内容包酥饼皮的分类与效果;
2)各类馅料的制作;
3)小包酥与大包酥的分别;
4)详细产品请咨询在线客服;
丹麦起酥类
1)学习内容热销丹麦产品学习;
2)丹麦面团制作;
3)丹麦开酥手法及注意事项;
4)丹麦产品中油脂的应用;
5)开酥机器的使用;
6)丹麦发酵温度;
7)丹麦产品装饰与搭配;
8)丹麦烘烤的注意事项;
9)详细产品请咨询在线客服;
养生面包学习
1)学习秘制养生馅料调配;
2)面团配比与制作;
3)养生面包的装饰与手法;
4)古法养生面包;
5)详细产品请咨询在线客服;
【巩固加强+考试】
第六部分烘焙大师班
欧式面包
1)学习内容法棍;
2)花式法棍;
3)北方面包;
4)川香牛肉;
5)茉与梅香;
6)黑麦圆面包;
7)碱水面包;
8)潘娜托尼;
9)史多伦;
10)传统法棍(隔夜);
11)谷物法棍;
12)花神;
13)黑醋栗花开;
14)里昂皇冠;
15)农夫面包;
16)布里欧修皇冠;
17)辫子布里欧修;
18)菠萝水果布里欧修;
19)椰香芒果布里欧修;
5)详细产品请咨询在线客服;
曹老师艺术面包
1)艺术构造创作方法;
2)面包设计与制作;
3)艺术面包的样板制作;
4)艺术面包的连接方法;
5)法式造型类(法式造型、花式法棍);
6)发酵艺术面包;
7)型艺术面包类;
第七部分翻糖学习与制作
1)翻糖工具及原材料的学习;
2)翻糖工具的认识及甄别;
3)糖粉选择;
4)市面不同糖粉的区别;
5)其余辅料的选择及甄别;
1)翻糖蛋糕胚的制作;
2)学院独创翻糖蛋糕胚(法式海绵蛋糕胚);
1)翻糖蛋糕皮制作;
2)爽口不甜的三种不同糖皮制作;
3)根据季节不同干佩斯制作;
4)欧式拉线糖膏制作;
5)流动糖膏制作;
6)翻糖调色技巧;
7)翻糖色彩搭配;
1)花卉制作;
2)写实玫瑰;
3)花瓣制作;
4)上色方法;
5)花瓣粘合技巧;
6)组装方法;
7)花枝制作;
8)绿叶和花蕾组合;
9)点缀之王五瓣花的制作;
10)花中之王洋牡丹的制作;
11)花瓣的上色技巧组装手法和花束制作;
12)潮流之冠;
13)糖纸花芍药的制作与讲解以及组装风格;
1)甜品台的设计和搭配技巧;
2)整体甜品台讲解;
3)最终出来完美的甜品台;
4)甜甜圈的制作;
5)马卡龙的制作;
6)翻糖饼干的制作;
7)翻糖杯子的制作;
8)洋气慕斯杯的制作2-3款;
9)网红布丁制作;
10)翻糖花瓶的制作;
11)结合出完美的甜品台作品;
第八部分韩式裱花学习与制作
1)甜品台摆台学习;
2)韩式裱花原材料讲解;
3)韩裱裱花工具介绍;
4)韩式裱花嘴及对应花型讲解;
5)韩式豆沙霜配方;
6)韩式奶油霜配方讲解及制作;
7)豆沙霜口味调配;
8)色彩搭配;
9)韩裱色彩搭配;
10)花卉拼装;
11)细节点缀及整体蛋糕成型讲解;
12)自然系花型学习:玫瑰花、五瓣花、郁金香、轮峰菊、绣球、满天星、小雏菊、多肉植物;
13)4种花卉配叶;
第九部分饮品学习与制作
1)饮品制作中常用的工具、设备学习;
2)大型设备:冷藏柜、制冰机、地柜、榨汁机、沙冰机、奶油机学习;
3)小型工具:奶锅、打蛋器、冰桶、滤网、刀叉勺等;
1)各种水果处理;
2)饮品常用水果;
3)水果榨汁比例;
4)不同季节水果调配;
5)饮品装饰用水果切法;
1)产品学习;
2)奶茶系列学习;
3)咖啡奶茶;
4)优酪多系列;
5)特色牛乳茶学习;
6)详细产品请咨询在线客服;
第十部分甜品台摆台
1)甜品台摆台流程;
2)摆台注意事项;
3)摆台搭配等;
第十一部分裱花基本功加强
学院优势
课程特色
1)多家企业合作:学员毕业免费推荐工作;
2)毕业后免费创业指导,提高创业成功率;
3)殿堂级资深教师授课,学习更前沿技术;
4)终身免费升级学习:定期更新课程紧跟市场潮流,学员终身免费进修;
5)免费提供工作餐,提供宿舍床位及床上用品;
6)考核后颁发结业证书,所有课程学完包推荐就业,创业提供货源,免费扶持开店,学优秀者可留校发展.
免费创业辅导、赠送开店营销课程:包括(成本核算、利润分析、门店选址、门店装修、店面管理、人员管理、产品甄选、产品组合、营销促销、会员管理)
我们的承诺:
*产品全部学员独立操作*
*课程内容包教包会*
*学费一次性收取、中间无任何乱收费*
作品展示
有辛苦,有回报。在壹度可可西点烘焙学院专业老师的耐心教学指导下,学生都独立完成了属于自己的毕业作品,款款经典,简约时尚。这是他们即将正式踏入西点行业的第一步,也是梦想的开始!
(一)、烘培产品展示
(二)、裱花蛋糕产品展示
(三)、日式港式甜品产品展示
(四)、翻糖蛋糕产品展示
(五)、法式西点产品展示
适合人群
西点是面粉和美学的碰撞,现代简约的质感,无论您是兴趣爱好,还是想要开创一门事业,亦或需要找到一份环境好的工作,都可以来壹度可可西点烘焙学院学习进修。
希望通过创意单品转战西点行业烘焙爱好者;零基础、计划做西点类小规模创业人群;有意在家经营私房烘焙的时尚辣妈,渴望兼职创业的业余烘焙爱好者。
零基础,没有任何烘焙经验人群、深度烘焙爱好者、想要经营实体店或创业的人群。
零基础,想要通过技术改变命运的人,缺乏社会经验的初、高中毕业生,深度热爱西点烘焙的文艺男女,不想再为别人打工自己当老板的创业人群。
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