高端全能创业班

  • 与国家公立大学合作办学,教学更专业
  • 国家重点扶持项目,享受国家专项补贴
  • 全方位教学,零基础轻松学。技能培训
高端全能创业班
学习周期:
50天(180余种产品)
学习地点:
壹度可可天桥校区
预招人数:
20~40人
课程价格:
咨询在线客服
学院优势
课程内容
作品展示
适合人群
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学院优势
课程特色
1)人手一机:全程独立操作学习效率更高;
2)现代化专业教室:高端专业烘焙设备器具,学习效果翻倍;
3)模拟门店实战演习:校内设模拟烘焙门店,迅速提升专业能力;
4)多家企业合作:学员毕业免费推荐工作;
5)毕业后免费创业指导,提高创业成功率;
6)殿堂级资深教师授课,学习更前沿技术;
7)终身免费升级学习:定期更新课程紧跟市场潮流,学员终身免费进修.
免费创业辅导、赠送开店营销课程:包括(成本核算、利润分析、门店选址、门店装修、店面管理、人员管理、产品甄选、产品组合、营销促销、会员管理)
我们的承诺:
*产品全部学员独立操作*
*课程内容包教包会*
*学费一次性收取、中间无任何乱收费*
课程详细内容
高端全能创业班课程:实际学习时间50天,180余种产品,终生免费升级配方免费进修学习,免费创业营销课程,所有产品全程独立操作,详细系统烘焙知识讲解学习,毕业后可达到中级水平.;
*独立操作产品/产品来图定制*
*熟悉配方原理/根据不同配方均可制作产品*
*熟悉烘焙店面运营/管理流程/能够独立开店创业*
(一)、烘焙面包课程
一、烘焙基础知识学习
1)烘焙历史发展及烘焙产品分类;
2)烘焙器具及烘焙设备认识;
3)烘焙器具的使用及维护;
4)店面卫生管理及职业道德;
5)食品安全卫生及法律法规;
二、烘焙材料的学习
1)面粉分类及烘焙面粉的选择;
2)法式面粉及国外面粉特性;
3)烘焙粉类介绍(非小麦粉、淀粉等);
4)预拌粉的种类及作用;
5)油脂、糖、蛋类烘焙主要材料应用及介绍;
6)乳制品介绍及乳制品在烘焙中的应用;
7)酵母、泡打粉、苏打、改良剂等添加剂的使用及学习;
8)烘焙水类应用(水的种类、水的作用、酸碱度等);
9)果仁、果干、果酱等在烘焙中的使用方法;
10)产品成本核算、配方百分比及出品损耗率;
三、烘焙工艺原理学习
1)面团搅拌的原理及搅拌的五步骤;
2)醒发的目的原理及醒发的工艺控制;
3)面团整形的方式及手法;
4)烘烤前装饰及烘烤温度和方法;
5)波兰种、汤种、法式老面等制作和使用方法;
6)烘烤后产品装饰;
7)机器开酥及手工开酥;
四、烘焙产品学习(详细产品请咨询在线客服)
1)潮流日式面包学习:日式种面制作、直接法面团制作、面筋筋度学习、各种不同风味内陷制作、各类包馅手法、日式面包装饰学习、烘烤学习、烤箱温度学习;
2)健康吐司产品学习:中种法面团、液种法面团、隔夜冷藏法面团、直接法面团制作、各种吐司内陷制作、吐司包馅手法、花式吐司学习、打面水温计算、吐司烤前烤后装饰、吐司烤制温度、烤箱温度调节;
3)最新款高端欧包产品学习:多款水果酵液及酵种的培养、软欧面包特点、配方百分及酵种的制作和作用、软欧面包翻面的作用、烘烤中蒸汽的作用、汤种的培养、法国老面的培养;
4)热销丹麦产品学习:丹麦面团制作、丹麦开酥手法及注意事项、丹麦产品中油脂的应用、开酥机器的使用、丹麦发酵温度、丹麦产品装饰与搭配、丹麦烘烤的注意事项;
5)多口味三明治产品学习:三明治常用面包、冷制三明治系列产品、热制三明治系列产品、素食代餐三明治、营养养生三明治;
6)意式热销披萨产品学习:披萨分类、披萨面团制作、各类披萨酱制作、水果披萨制作、肉类披萨制作;
7)日式、美式、台式多款常温蛋糕学习:戚风蛋糕学习、海绵蛋糕学习、重油蛋糕学习、蛋糕中添加剂的作用、蛋糕配方平衡、蛋糕生产典型工艺流程;
8)各类代餐饼干学习:饼干制作手法分解、饼干烤制温度调节、机器与手拌的区别、风炉与平炉烤制的区别;
9)中式酥点、中秋月饼、鲜花饼学习:苏式月饼皮制作、广式月饼皮制作、冰皮月饼制作、各种内馅制作、鲜花饼馅料制作;
(二)、裱花蛋糕课程
一、裱花设备及工具器材原料认知学习
1)烤箱、厨师机等相关设备的学习及使用;
2)转台、抹刀等相关工具的学习及使用方法;
3)各种原材料的使用及存储;
二、戚风蛋糕胚烤制
1)戚风胚制作原理;
2)蛋糕胚烤制制作;
三、市场上常用裱花奶油讲解
1)动物奶油打发及存储;
2)植物奶油打发及存储;
3)乳脂奶油打发及存储;
4)不同奶油打发的程度分析讲解;
5)不同奶油的储存方法;
四、独家口味奶油调制
1)奶油口味调制中调味酒的作用;
2)各种口味香缇奶油调制原理讲解;
3)草莓、芒果、酸奶、乳酪、抹茶等味道奶油调制;
4)学院独创风味奶油调制;
五、蛋糕胚形讲解及抹面技巧
1)蛋糕胚抹面手法及注意事项;
2)圆形胚抹面学习;
3)直角胚抹面学习;
4)心形胚抹面学习;
5)加高蛋糕胚抹面学习;
6)双层蛋糕胚抹面学习;
7)芭比胚抹面学习;
8)汽车胚抹面学习;
9)3D立体胚抹面学习;
10)异型蛋糕胚裁切技巧讲解;
六、水果造型
1)苹果花式切法、提子切法;
2)奇异果花式切法、芒果切法、草莓雪人;
3)水果装饰与搭配;
七、蛋糕常用字体学习
1)中英文生日快乐、繁体寿字;
2)福如东海,寿比南山等;
八、蛋糕装饰及润色手法
1)蛋糕调色方法及配色技巧讲解;
2)网红流行装饰手法及晕色技巧;
3)网红摆件使用及装饰手法;
九、巧克力装饰
1)巧克力山制作;
2)流行巧克力装饰配件制作;
十、流行淋面技巧
1)淋面配方讲解及淋面温度掌控;
2)网红巧克力淋面;
3)黄金滴落淋面;
4)加高蛋糕淋面;
5)奶油淋面、芝士淋面;
6)淋面色彩调制及搭配;
十一、翻糖装饰配件学习
1)好吃不腻的不融化的翻糖皮学习;
2)翻糖插件制作学习(翻糖插牌、翻糖配件)制作;
十二、网红潮流可食用糖纸花学习
1)糖纸花材料学习;
2)可食用糖纸花制作及上色;
十三、整体蛋糕学习(详细产品请咨询在线客服)
1)网红祝寿蛋糕制作
2)水果蛋糕制作
3)情人节款蛋糕制作
4)儿童款蛋糕制作
5)韩式小清新款
6)流行手绘蛋糕
7)网红淋面蛋糕
8)母亲节祝福蛋糕
9)父亲节祝福蛋糕
10)网红巧克力配件装饰蛋糕
11)网红水晶洞蛋糕
12)开业、年会庆典蛋糕
13)蛋白糖装饰蛋糕
14)巧克力、芝士转印蛋糕
15)可食用威化纸花装饰蛋糕
16)抖音流行断层蛋糕
17)翻糖配件装饰蛋糕
18)3D立体蛋糕
(三)、西点及法式西点课程
一、基础知识
1)西点历史发展及分类;
2)西点主要原料、辅料介绍;
3)了解原料及辅料性能和作用;
4)学习配方比例平衡原理;
5)烘焙百分比换算;
6)各种原材料的储存方法;
二、制作技巧和操作流程
1)西点产品制作技巧和方法讲解;
2)西点产品操作流程分析;
三、马卡龙理论知识注意事项讲解
1)马卡龙外壳制作;
2)5种馅料讲解(香草,抹茶、覆盆子、百香果、巧克力);
3)2种马卡龙塔;
四、装饰及拍照
1)喷砂面、淋面装饰;
2)巧克力配件装饰;
3)西点摆放、主题场景布置;
4)颜色搭配、讲解;
5)拍照摄影;
五、产品学习(详细产品请咨询在线客服)
1)饼底
2)慕斯及塔派夹心制作
3)淋面、喷砂装饰
4)塔派类
5)泡芙类
6)经典慕斯类
7)巧克力类
(四)、日式港式甜品课程
1)日式雪媚娘:多口味雪媚娘皮制作、多口味雪媚娘内馅夹心、雪媚娘理论讲解、雪媚娘包馅手法、雪媚娘包装及存储;
2)网红千层蛋糕、班戟 :不同口味千层蛋糕皮、千层皮配方讲解、如何做出薄如蝉翼的千层皮、千层蛋糕装饰学习、包装及存储;
3)杨枝甘露:杨枝甘露配方学习、口味调配学习;
4)海盐爆浆蛋糕:多口味戚风爆浆蛋糕胚学习、不同口味爆浆酱学习、装饰手法;
5)班戟学习:班戟皮制作、多口味班戟皮、班戟内陷、班戟包馅学习、包装及存储;
6)西贡双皮奶:双皮奶的制作学习;
7)酸奶水果捞:不同水果花式搭配、水果切法学习;
8)豆乳盒子:豆乳酱学习、豆乳盒子制作;
9)小甜品学习:蛋白糖、溶豆、布丁学习;
(五)、冷热饮品课程
1)饮品制作中常用的工具、设备学习:
A:大型设备:冷藏柜、制冰机、地柜、榨汁机、沙冰机、奶油机学习;
B:小型工具:奶锅、打蛋器、冰桶、滤网、刀叉勺等;
2)各种水果处理:
饮品常用水果、水果榨汁比例、不同季节水果调配;
饮品装饰用水果切法;
3)产品学习:(详细产品请咨询在线客服)
奶茶系列学习;
优酪多系列;
牛乳茶学习;
(六)、翻糖学习
一、翻糖工具及原材料的学习
1)翻糖工具的认识及甄别;
2)糖粉选择及市面不同糖粉的区别;
3)其余辅料的选择及甄别;
二、翻糖蛋糕皮制作
1)爽口不甜的三种不同糖皮制作;
2)根据季节不同干佩斯制作;
3)流动糖膏制作;
4)翻糖调色技巧和色彩搭配;
三、多款花卉制作
1)写实玫瑰:花瓣制作、上色方法、花瓣粘合技巧,组装方法;
2)花枝制作,绿叶和花蕾组合;
3)山茶花,五瓣花,绣球花等花卉的组装以及搭配技巧;
4)三种独特上色手法;
5)翻糖花卉插花艺术;
四、糖皮及包胚方法
1)糖皮操作方法;
2)圆形胚包皮技巧;
五、捏塑翻糖造型学习
1)捏塑造型比例学习;
2)翻糖卡通动物捏塑技巧学习;
3)动物脸型、动作形态制作技巧;
4)动物身体动作肢体塑造;
六、糖霜饼干
1)饼干配方讲解制作、英式糖霜的调配制作、流动糖霜制作技巧;
2)彩绘与转印;
七、主题蛋糕制作
1)糖霜饼干制作;
2)流行捏塑造型主题蛋糕制作;
作品展示
有辛苦,有回报。在壹度可可西点烘焙学院专业老师的耐心教学指导下,学生都独立完成了属于自己的毕业作品,款款经典,简约时尚。这是他们即将正式踏入西点行业的第一步,也是梦想的开始!
(一)、烘培产品展示
(二)、裱花蛋糕产品展示
(三)、日式港式甜品产品展示
(四)、翻糖蛋糕产品展示
(五)、法式西点产品展示
适合人群
西点是面粉和美学的碰撞,现代简约的质感,无论您是兴趣爱好,还是想要开创一门事业,亦或需要找到一份环境好的工作,都可以来壹度可可西点烘焙学院学习进修。
希望通过创意单品转战西点行业烘焙爱好者;零基础、计划做西点类小规模创业人群;有意在家经营私房烘焙的时尚辣妈,渴望兼职创业的业余烘焙爱好者。
零基础,没有任何烘焙经验人群、深度烘焙爱好者、想要经营实体店或创业的人群。
零基础,想要通过技术改变命运的人,缺乏社会经验的初、高中毕业生,深度热爱西点烘焙的文艺男女,不想再为别人打工自己当老板的创业人群。
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