1）认识月饼原料及月饼的分类;
2）月饼制作中常用的工具、设备学习;
3）操作技术要点讲解;

1）广式糖浆的熬制;
2）转化糖浆的讲解;
3）月饼皮的制作;
4）包酥的技术要点、讲解;
5）材料、馅料的配置;

1）苏式月饼;
2）广式月饼;
3）台式月饼;
4）潮式月饼;
5）滇式月饼;
6）日式月饼;
7）法式月饼;
8）椒盐月饼、五仁月饼;
9）桃山月饼、冰皮月饼;
10）流芯月饼、巧克力月饼;
11）莲蓉蛋黄月饼;
12）鲜肉月饼;
13）炭烧月饼、地瓜烧月饼;
14）豆沙月饼、芋泥月饼;