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如何成功开一家店--正确打开方式是这样的。

时间:2019-10-26   访问量:1082
  大家好我是小编--大王
  
  很多人都梦想拥有一家自己的烘焙店
  
  拥有这样一片属于自己的天地
  
  摆上自己喜欢的花
  
  用自己亲手制作的咖啡甜点
  
  招待来往的客人
  
  分享自己的甜蜜给更多的人
  
  感觉这样一个安定的角落
  
  完全属于自己
  
  是一件很有成就感的事情
  
  这就是我们开烘焙店的初衷
  
  来壹度可可学习的学员
  
  有很大一部分人
  
  是想未来能开一间自己的烘焙店
  
  开一间烘焙店
  
  址、经营、成本控制都是需要学习
  
  - 那么如何经营一家烘焙店呢 -
  
  ▼
  
  烘焙行业现状及前景
  
  最初烘焙在国内是舶来品,仅在一二线城市发展,而现在中国的烘焙业已从一二线城市向其他城市渗透发展。受西方文化影响,面包蛋糕饼干等西式食品逐渐变得普遍流行,消费群体也由年轻人扩大到更多的消费者。
  
  虽然烘焙业现在是富有勃勃生机的朝阳行业,但也存在一些问题,如发展区域化严重。能发展壮大,连锁化、本土化、覆盖广的烘焙店很少。另外,小品牌很多,但生命力不强,竞争激烈,容易被淘汰。
  
  烘焙行业内同质化现象和跟风现象较为严重。如果大家想要经营自己的烘焙店最好不要盲目跟风,要有自己的特点,根据自己的特点扬长避短,找到适合自己的经营模式。
  
  中国平均15万人才有一家烘焙店,而日本平均7000人,韩国平均9000人。可见国内烘焙行业发展前景还是很广阔的。而且中国人口基数大,消费群体大,有很大消费空间。这是机遇也是挑战,一些个性化和专业话的店容易在竞争激烈的时候脱颖而出,所以提高自己的竞争实力很重要。
  
  如今大家的生活节奏很快,开始追求用餐的便利性,致使简餐烘焙的流行。同时国内很多城市和地区的西点教育逐渐盛行,带动了更多人从事这个行业,所以烘焙业的发展前景将会更加广阔。
  
  市场前景
  
  ▼
  
  很多人加入烘焙行业,是冲着梦想或者看到烘焙行业蛋糕店的生意火爆而去的。然而这样开店的最后结果是惨淡经营草草收场。所以开店前的市场调研是必须要做的。打听开店选址附近的蛋糕店经营状态和用户需求调研。烘焙老司机开的私房烘焙店,前期做了3个月的市场调研,另外还去附近的蛋糕店打了一个月的临时工,都是为自己开店做准备。所以,烘焙店开业前的市场调查就告一段落了。
  
  产品定位
  
  ▼
  
  产品价格和成本是你开烘焙店能否持续经营下去的根本。烘焙行业的开店定位一般分为高端消费和大众消费,而这两种消费群体,直接决定了产品原材料的选择。烘焙店的生产环境、设备、人员和操作时间、烘焙产量决定了你的产出数量及产品售价。当然,如果纯粹烘焙娱乐的那就不用考虑以上提到的价格了。
  
  技能开发
  
  ▼
  
  刚入烘焙行业的年轻人,一般都回去一些比较大的店做学徒或者买书籍回来自学,学习一些基本的技巧。学会自己开店卖的产品,到有研发新产品的能力,是需要一定时间的积累。当你真正想去研发新的烘焙产品,你需要花心思专研,烘焙行业真正的产品研发高手是需要底蕴的沉淀和精神的灵魂结合。
  
  运营方式
  
  ▼
  
  烘焙店因为是西式糕点为主,所以环境和地段的选择是一个首要考虑的问题,因为门店的人流量是新客进店的直接因素,其次就是整个店面的设计环境、视觉的亮点魅力,还有嗅觉的引诱效果。其次就是你的烘焙产品的大小、形状、色彩、口感与搭配。
  
  客户关怀
  
  ▼
  
  对于烘焙店来说,一次的高消费并不是服务的最终目的,烘焙店提供优质的服务,就是希望能够有固定的客户,回头客的增加是烘焙店长期盈利的保证,所以,做好客户关怀是非常有必要的。每个进店的客户印象,以及客户的消费特点和口味习惯,对于客户来讲是一个非常好的体验式消费。
  
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