下面介绍九款面包品种：

一、添加大豆蛋白粉的强化面包：大豆粉中蛋白含量为 50%，并含有比其它植物含量的赖氨酸。添加6％的脱脂大豆粉后 ，面包的蛋白含量增加2%左右，而且还起到乳化，保鲜等作用 ，宜做中小学生课间加餐 。

二、胚芽面包：小麦胚芽蛋白含量是面粉的3倍 ，每百克麦胚含维E22mg，是其它天然植物不可比的。添加15～20经过处理的麦胚芽能增加蛋白4～6 %，维E大大提高是老年食品中良好的主食。

三、有机面包：有机面包也叫杂粮面包。 使用原生态五谷坚果粗粮制作。可使用燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等原料。相较于普通面包，它含有更加丰富的矿物质、纤维质和维生素。

四、麦麸面包：麦麸含量为50~90%，面粉为48～90%，精盐为2%。这种面包酥松，结实，贮存性能好，发热量低，含大量粗纤维，是防止肠癌、血压高、血栓的疗效食品。也可以作为减肥食品。

五、绿色面包：在小麦粉中掺入3～5的海带粉，小球藻粉等制成的面包含有丰富的碘和维生素。不但食味好，口感柔软，还具有预防和治疗甲状腺肿大，舒张血管、降低血压和预防动脉硬的功能 。

六、风味型面包：作为食品除了满足人们营养保健的需求外，另一个功能是要满足人们饮食的享受。面包品种的开发应在“新 、特 、奇 ”上作文章，应挖掘和引进具有异国特色的产品来满足人们的不同要求 。

七、高档面包：作为面包行业发展的方向是向高档发展，也就是向点心面包上发展。在国内面包作为主食仅仅占很小的比例，大部分还是作为一种独特的食品。随着人们生活水平的高这方面的要求越来越多。这种高档面包用料考究，制造精细，成本较高，是面包中的精品，其中以蛋、奶、糖和奶油及各种果料居很大的比例因此根据市场需求开发高档次的面包，前景广阔。

八、青稞面包：青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，又称裸大麦、元麦、米大麦。用青稞做成的面包具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。

九、黑麦面包：黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包，在北欧和东欧很常见。根据成分不同，其颜色也深浅不一，一般比较以小麦所制成的白面包深，也含有更多的膳食纤维。纯裸麦面包又被称为黑面包。和白面包相比，黑麦面包颜色更深，含有的膳食纤维和铁更多。黑麦面包的香味和结构相当独特，与小麦面包不同，酸性发酵和较高的酸度在黑麦面包的制作过程中扮演了重要的角色。

未来以年轻人为主的人群饮食习惯变化带来的面包主食消费的增长，是消费量增长的主要动力。同时可支配收入增加带来的消费升级是价格增长的主要因素。我国未来几年人均可支配收入增速可维持在7%以上，且仍有进一步上升的空间，即对面包价格增长仍具备提升作用。另外，我国的年轻一代人口基数较大，随着城镇化不断推进，生活节奏不断加强，面包的主食习惯正逐步养成，未来的面包消费量仍有较大的提升空间，因此，我国面包行业量价齐升状态将继续，行业的稳步增长可持续。

短保面包更符合未来消费需求。安全、营养、健康以及现烤产品成为烘焙行业发展趋势，在消费者更加注重安全、营养、健康的背景下，烘焙食品也在发生变化。烘焙食品一般可分为预包装产品及现烤产品两类，预包装产品保质期较长，需要使用一定的防腐剂；而现烤产品保质期非常短，新鲜出炉从而口感及香味更佳。因现烤产品具备安全、营养、美味等多个优点，烘焙食品不断由预包装产品向现烤产品进行发展。