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欧洲搭配经典-奶酪与面包nation- Cheese and Bread

时间:2020-12-08   访问量:1227

 

 

欧洲搭配经典-奶酪与面包

 

奶酪,也常音译为芝士或起司,是-种非常古老的 食品,大约在公元前5000年就有了记载。面包也 同样作为古老的食物两者相辅相成,在人类文明中 留下了浓重的一笔。

 

奶酪推荐

 
 
 
 

 

作者2020食悟

有些国家的人只靠奶酪、面包、浓汤和葡萄酒就能打发掉晚餐,正如奶酪与葡萄酒相契合般,奶酪和面包其实也很对味,但并非所 有面包都适合搭配奶酪,也并非奶酪与面包可以任意搭配,基本上 可以凸显奶酪味道的面包只有咸味、味道单纯的面包。反过来,大量添加牛奶、白糖、果味的面包,由于会改变奶酪的味道,一般认为不太适合,但这毕竟只是基本原则,根据个人口味多尝试说不定 可以遇到惊喜。

 

 

以下为基本法则:

搭配同奶酪制作国一样国家的面包。

 

脂肪高的奶酪与添加核桃和葡萄干的面包组合。

 

熟成奶酪容易与带有酸味的面包或裸麦面包味道相结合。

 

味道较重的奶酪要配奶油、蜂蜜、或果酱。

 

 

新鲜奶酪:

新鲜奶酪因带有淡淡的甜味和酸味,相较于其他奶酪, 可以说搭配什么面包都很适合。基本上与法棍、可颂、贝果、未加 糖的维也纳风味面包、大麦(燕麦)面包、法式奶油面包(添加香 料或香草)添加胡桃或葡萄干的面包等十分对味。

 

 

花皮软质奶酪:

花皮软质奶酪清淡型的奶酪与薄切的法棍、乡村面包等契合度佳。

 

风味强烈的奶酪与裸麦面包、大麦(燕麦)面包等很对味。害怕白霉气味的人,不妨切除花皮软质奶酪的表皮后再配面包。

 

 

蓝纹奶酪:

蓝纹奶酪具有独特刺激性的味道,适合搭配裸麦面包或掺有 核桃、葡萄干等的果实裸麦面包。清淡型蓝纹与法棍面包味道相合。此外,蓝纹配上无盐奶油或蜂蜜,味道会变淡,比较顺口。

 

 

洗皮奶酪:

清淡型的洗皮奶酪与微酸的裸麦面包、黑面包、掺有麦麸或坚果的面包、法棍等味道相合。

 

味道较重的强烈型的奶酪与味 道相对较强烈的面包很好搭配。另外,熟成的奶酪去除表皮后,搭 配奶油会很顺口。

 

 

最适合吃面包+奶酪的时刻--理想时刻

理想的早餐包括乳制品、谷物、水果。其中乳制品 可以是一杯牛奶,冷热皆可,相比之下奶酪富含钙质,营养密度高, 可以减少乳糖不耐症而引起的不适,种类多样,不容易吃腻,也可 以进行加热烹饪,奶酪配面包也便于携带适合上班族食用。

 

 

最适合吃面包+奶酪的时刻--运动后

来自INSEP (法国国家体育学院、国家运动、技能与 性能研究院)的体能教授韦罗尼克.罗素Veronique Rousseau 在介绍运动员饮食需求相关时提到,乳制品是补充蛋白质的佳品, 尤其是不怎么活动的上班族。

 

 

在运动后身体流失矿物质、盐分、碳水化合物。奶酪+面包可以很好的补充这些微量元素。

 

 
 
 

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