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自学面包QQ软软的早餐包#双脆乳酪肠面包

时间:2020-12-09   访问量:1200
 

不管是小孩子还是大人都无法抗拒的乳酪肠面包,早餐吃一个幸福感爆棚!松软香甜,搭配牛奶很适合。

 

 

两个多小时,只为这几个面包。其实做烘焙的过程就如行走人生,和面,发酵,烘焙,等待。过程都一样,可出来的口味可以大相径庭。关键在哪儿?细节的用心决定成败。不断的尝试,带着一点点不安,又有所期待,一点点过程的变化,结果就会不同。

 

 

配方用料

 

 

制作步骤

 

 

1.种面原材料准备

 

 

2.牛奶和酵母混合

 

 

3.面粉中加入酵母水

 

 

4.加入蜂蜜

 

 

5.加入全蛋液

 

 

6.翻拌均匀

 

 

7.拌至表面光滑

 

 

8.放入烤盘至醒发箱醒发90分钟

 

 

9.醒发3倍大的种面和主面材料准备

 

 

10.倒入面粉和种面

 

 

11.倒入水

 

 

12.倒入炼乳

 

 

13.倒入酵母

 

 

14.混合搅拌

 

 

15.打至表面光滑

 

 

16.打至完全扩展

 

 

17.慢速搅拌

 

 

18.表面光滑放入醒发箱发酵30分钟

 

 

19.醒发1.5倍大

 

 

20.分割60克一个

 

 

21.揉面收低

 

 

22.收圆醒发30分钟

 

 

 

23.醒发体积1.5倍大。拍糊了大家脑补吧

 

 

24.收底

 

 

 

25.排气

 

 

26.擀长,长20厘米宽6厘米

 

 

27.放上半根烤肠

 

 

 

28.卷起

 

 

29.卷好表面割四刀

 

 

30.放入烤盘醒发30分钟

 

 

31.醒发好后表面刷全蛋液挤沙拉酱撒上马苏里拉芝士碎

 

 

34.入炉烘烤12分钟上火230下火180

 

 

35.最后成品展示

 

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