2020这个年过的,大家都憋坏了吧······
2020-02-04 10:17
2020,这个,年过,大家,憋坏,了吧,再没,有一个,春节,

再没有一个春节像这个庚子年春节让中国人焦虑愤怒
再没有一个长假像这个新春超长假让中国人五味杂陈
不过日子还要继续,毕竟除了这场疫情咱们还有更多的甜美回忆
比如

 
大白兔奶糖相信
80、90后小时候都吃过
今天
大王就给大家带来了
小时候的味道--大白兔蛋糕卷
 
有一种童年叫  大白兔奶糖  
 

(专属80.90 后  / 童年回忆)
 
大白兔奶糖
属于大孩子的回忆
在那个有小伙伴就能很开心的童年
有没有你怀念的味道 
 
大白兔蛋糕卷
大白兔蛋糕卷的惊艳之处
不仅在外表
保留最经典的香醇奶糖味
让你尝到第一口
就是童年回忆的味道 
壹度可可
与你一起回忆温馨旧时光
和宝贝分享童年的味道
超大版奶糖-白兔蛋糕卷
还原品味经典
还你一个长不大的梦!
 
配方分享


蛋清 色拉油 蛋清 全蛋 低粉
400g 165g 110g 60g 195g
砂糖 牛奶 淀粉    
210g 150g 54g    
 
配方分享
 
第一步:首先将所有原材料配比好。
 
 
第二步:蛋清,砂糖打至七成发。(打发蛋清的时候里面加适量的柠檬汁200g以上蛋清建议加10g柠檬汁)

 
第三步:色拉油,牛奶混合搅拌均匀

 
第四步:加入低粉,淀粉搅拌均匀。(低粉淀粉过筛混合加入)

 
第五步:加入蛋清,全蛋搅拌均匀。(搅匀即可,不要过度搅拌否则容易起筋度)

 
第六步:至七成的蛋清取三分之一与以上混合搅拌均匀。

 
第七步:搅拌均匀后倒入里面的三分之二。搅拌均匀

 
第八步:铺在40×60的烤盘上抹平。(烤盘要铺油纸或者油布)

 
第九步:烤箱开至上火190.下火170.烤至15分钟。

 
第十步:等到时间到了,拿出来即可。(倒扣过来待用)

 
 
奶糖奶冻配方

 
制作步骤
第一步:先准备好材料。

 
第二步:将牛奶,淡奶油,奶糖,香草荚一起煮开(用厚底锅去煮小火煮,奶糖建议用刮刀碾压的方式加快融化,香草荚要去皮留籽)

 
第三步:煮开后加入混合均匀的砂糖和NH果胶搅拌均匀。
 

第四步:过筛到8寸方形慕斯钢圈中。(模具底部要用保鲜膜包起来)
 
第五步:放入冷冻直至凝固。

 
奶油奶糖

第一步:提前准备好材料。
 
第二步:淡奶油,奶糖煮开(用厚底锅去煮小火煮,奶糖建议用刮刀碾压的方式加快融化)
 
第三步:倒入碗中降温35℃-40℃封保鲜膜放入冷藏。(建议隔夜打发)
 
第四步:把冷藏好的淡奶油打至七成。

 
组装

第一步:先把蛋糕胚裁出一半铺在油纸上,抹一层奶油,上面撒上奶糖奶冻。

 
第二步:蛋糕胚先卷起一点边。

 
第三步:利用底下油纸卷起来。

 
第四步:卷起来后扯着底部油纸把蛋糕卷收紧。

 
第五步:然后裁15厘米。把边上多出部分折起来,折成奶糖的形状。(裁的尺寸没有规定的要看买的包装纸长度而定)

 
第六步:这样白兔卷成品就制作完成了。
 
好了朋友们
又到了要说再见的时候了
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