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自学烘焙:营养低脂健康de谷物面包

时间:2020-12-31   访问量:1188
 

这是一款营养低脂的健康面包,这里的杂粮是十二谷米:小麦仁、青稞米、红米、黄小米、玉米碴、糙米、荞麦米、燕麦米、黑米、苦荞、糯米、高粱米。十五谷、二十谷米,只要喜欢都可以用。

 

 

 
这款面包,它适合细嚼慢咽,细细品味,你会发现其中的独特滋味。外皮酥脆内心柔软,各种谷物坚果,填满你的整个口腔。需要注意的是,不要三餐都吃粗粮,一定要注意粗细搭配。

 

NO.01

配方用料

 

 

 

NO.02

制作步骤

 

 

 

 

1.原材料准备

 

 

 

2.把果仁用清水浸泡备用

 

 

 

3.把所有面粉加到一起

 

 

4.加入面粉

 

 

5.加入水

 

 

 

6.混合成团水解30分钟

 

 

 

7.加入酵母

 

 

8.加入液态酵种

 

 

 

9.加入食盐

 

 

10.搅拌至面筋完全扩展

 

 

 

11.加入浸泡好的果仁混合

 

 

 

12.面团出缸温度23℃,基础醒发90分钟,分割250克一个,滚圆后松弛30分钟

 

 

13.最后整形发酵40分钟

 

 

 

14.发酵好以后表面割口装饰

 

 

 

15.入炉烘烤

 

 

 

16.出炉

 

 

 

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