自学烘焙:健身界公认的优质主食--紫薯大咖面包

大家好,我是小编--大王。这款面包的紫薯馅,更低脂无负担~紫薯又名黑薯,它那迷人的紫色,不仅可以让食物颜值提高,关键还健康饱腹,被健身界公认的优质主食。

 

组织紧致又不失柔软,口感筋道、香甜,无需抹酱,空口吃就很好吃了,它不同于一般的面包更有其特殊的风味…

 

 

 

NO.01

配方用料

 

 

 

NO.02

制作步骤

 

 

 

 

1.原材料准备

 

 

 

2.加入面粉

 

 

 

3.加入紫薯粉和砂糖

 

 

4.加入酵母

 

 

5.加入种面

 

 

 

6.加入水

 

 

 

7.搅拌

 

 

8.搅拌至面筋扩展阶段

 

 

 

9.加入黄油盐搅拌

 

 

 

10.搅拌至面筋完全扩展

 

 

 

11.面团搅拌完成温度26至28度

 

 

12.基本发酵完成分割150克一个

 

 

13.滚圆中间发酵30分钟

 

 

 

14.中间发酵完成

 

 

 

15.成型:面团擀开抹40克紫薯馅平行卷起

 

 

 

16.整好型最终发酵原有大小1.5倍大小

 

 

 

17.发酵好表面抹装饰面糊筛紫薯粉入炉烘烤

 

 

18.出炉

 

 

 

#烘焙作品# 

 

 

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