自学烘焙:外皮薄脆内里Q弹、易保存的紫米桂圆面包
 

因为最近上了一款很香的紫米,
想着怎么做进面包里吃 ,

于是就有了它。
紫米的香配合桂圆肉和玫瑰花酱的甜,

面团有浓郁的麦香味道、甜度不高,

吃口外皮薄脆内里Q弹、易保存不易老化。

紫米、桂圆、玫瑰花都是养生的材料,

满满的花青素。

黄灿灿的颜色加上淡淡的米香,

让这款软欧包充满了清新的田园风,

淡淡甜味加上丰富的口感,

让我对这款面包爱不释手。

 

 

面包用料配方

 

 

面包制作步骤

 
 

第一步  | 原材料准备

 

 

第二步  | 加入面粉

 

 

第三步  | 加入酵母

 

 

第四步  | 加入种面

 

 

第五步  | 加入黑糖水(黑糖和水要提前溶解)

 

 

第六步  | 所有原材料搅拌均匀

 

 

第七步  | 搅拌至面筋扩展状态

 

 

第八步  | 加入黄油和盐

 

 

第九步  | 搅拌至面筋完全扩展

 

 

第十步  | 加入熟紫米拌匀即可

 

 

第十一步  | 面团出缸温度26℃,基础醒发40分钟

 

 

第十二步  | 基础醒发完成

 

 

第十三步  | 将面团进行分割150克一个

 

 

第十四步  | 分割滚圆后,中间醒发30分钟

 

 

第十五步  | 中间醒发完成以后,卷上40克馅料

 

 

第十六步  | 整成长条形

 

 

第十七步  | 发酵原有大小1.5倍大,表面筛粉,斜割三刀,入炉烘烤

 

 

第十八步  | 成品

 

 

烘焙作品

 

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