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巧克力爱好者不能错过!简单易操作,成品非常柔软!​爆浆
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2021-01-12 09:18

大家好,我是小编--大王。世界上零食千千万万种,我最爱的就是巧克力了,面包我也喜欢巧克力味的。巧克力爱好者不能错过!简单易操作,品非常柔软!

 

私房爆款!绝对靠谱的良方!!这款面包,满满都是巧克力,却一点都不会觉得腻,能跟脏脏包一样达到满嘴巧克力的状态,室温放第二天依旧柔软,只要加热一下又是爆浆的状态~

 

 

这个方子可以做餐包,做吐司,也可以用不同的手法做成欧包,口感略有不同,加入水果种那就更完美啦。

 

 

配方用料

 

 

 

制作步骤

 

 

 

一、面团原料准备。

 

 

二、加入面粉。

 

 

三、加入黑可可粉。

 

 

四、面团加入种面。

 

 

 

五、面图加入细砂糖。

 

 

 

六、面团加入水。

 

 

 

七、将面团搅拌至抱团状态。

 

 

 

八、加入甘纳许继续搅拌均匀。

 

 

 

九、面团搅拌至面筋扩展状态。

 

 

 

十、加入黄油。

 

 

 

十一、面团搅拌完成,能拉出透明的薄膜。

 

 

 

十二、面团出缸时温度为26℃。

 

 

 

十三、将面团进行分割,150g一个。

 

 

 

十四、将面团滚圆后,28℃醒发30分钟。

 

 

 

十五、整形后包入甘纳许馅料30克。

 

 

 

十六、整好型放入醒发箱,32°发酵到1.5倍大。

 

 

 

十七、发酵至原有1.5倍大小。撒上奥利奥碎,挤上巧克力墨西哥入炉烘烤上火220℃,下火180℃,3秒蒸汽,烘烤12分钟。

 

 

 

 

 

烘焙作品

 

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