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自学烘焙:蜂蜜亚麻籽面包!蜂蜜的清甜+亚麻籽的醇香

时间:2021-01-26   访问量:1063
 

很多人都知道亚麻籽的营养价值,是众所周知的“健康食品”之一。我喜欢用它做烘焙倒不是为了健康,而是因为它在烘烤过程中会产生很自然的香味,和清淡的主食面包最相配不过。

 

这款面包香气更是非常诱人,经过烘烤的亚麻籽本身已经很香了,又经过了长时间浸泡,在切开面包的时候就有一股亚麻籽香扑鼻而来。

 

 

NO.01

配方用料

 

 

 

NO.02

制作步骤

 

 

 

1、原料准备。

 

 

2、加入面粉。

 

 

3、加入酵母。

 

 

4、加入水。

 

 

5、加入种面。

 

 

6、加入蜂蜜。

 

 

7、搅拌至面团出筋加入食盐。

 

 

8、搅拌至面团光滑。

 

 

9、加入亚麻籽搅拌均匀,出缸面团温度在23至24度。基本发酵40分钟,温度28度。

 

 

10、基本发酵完成。

 

 

11、分割100克一个,中间醒发后整形最终发酵。

 

 

12、最终发酵完成,入炉烘烤15分钟,三秒蒸汽出炉后表面刷蜂蜜。

 

 

 

 

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