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在家学烘焙:火爆朋友圈的玫瑰奶盖面包制作教程分享

时间:2021-01-30   访问量:1153

奶盖的硬度介于奶泡与奶油之间,二者结合,再加一点点海盐,味道能用惊艳来形容。烤好的面包再配上精心调制的奶盖酱,吃一口绝对是满满的幸福,不仅有玫瑰酱的余香,更有鲜牛奶的柔和,一定让你回味无穷。

 

 

 
 

配方用料

 
 
 
 

 

 

 
 

表面装饰

 
 
 
 

 

 
原材料准备
 
 
把黄油细砂糖混合拌匀
 
 
加入色拉油混合拌匀
 
 
加入牛奶搅匀
 
 
把所有粉类加入混合搅匀
 
装入裱花袋备用
 
 
 
 
 

馅料制作

 
 
 
 
 
 
原材料准备
 
 
把馅料所有原料混合拌匀即可
 
 
馅料成品
 
 
 
 
 

制作步骤

 
 
 
 
 
 
原材料准备
 
 
加入面粉
 
 
加入酵母
 
 
加入砂糖
 
 
加入红曲粉
 
 
加入种面
 
 
加入淡奶
 
 
加入水
 
 
将所有材料,搅拌均匀
 
 
搅拌至面筋扩展阶段
 
 
加入黄油
 
 
搅拌至面筋完全扩展阶段 
 
 
面团出缸温度26至28℃,基础醒发40分钟
 
 
基础醒发完成
 
 
分割150克一个
 
 
滚圆后,中间发酵30分钟
 
 
中间发酵完成以后进行排气整形
 
 
然后包40克馅料
 
 
发酵原有大小1.5倍大,然后挤表面装饰皮
 
 
入炉焙烤,上火220℃,下火180℃,3秒蒸汽,烘烤13分钟
 
 
成品
 

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