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在家学烘焙:爆款网红#超高颜值+超级美味的三色菠萝包!

时间:2021-02-03   访问量:1251
 

大家好,我是小编--大王。今天的这款菠萝包,外衣做成三种颜色,不但漂亮,口感也更丰富!此方是用抹茶粉和红曲粉调色,也可以换成草莓粉,可可粉或紫薯粉等,只要自己喜欢就好。面包体松软,波萝皮酥脆,美味可达五颗星。菠萝包一直是很多人的最爱,而它最重要的莫过于那层酥脆的菠萝皮了。香甜又有酥酥的口感,简直太美妙了!

 

 

配方用料

 

 

三色菠萝包外皮制作步骤

 

 

1.菠萝皮原料准备

 

 

2.黄油砂糖称在一起

 

 

3.拌匀

 

 

4.加入全蛋液

 

 

5.分次拌匀

 

 

6.搅拌至发白

 

 

7.加入面粉

 

 

8.慢速翻拌

 

 

9.拌匀备用

 

 

10.加入抹茶面粉

 

 

11.拌匀备用

 

 

12.加入红曲粉面粉

 

 

13.拌匀备用

 

 

14.各色菠萝皮10克一个

 

三色菠萝包主体制作步骤

 

 

1.种面原材料准备

 

 

2.牛奶和酵母混合

 

 

3.面粉中加入酵母和水

 

 

4.加入蜂蜜

 

 

5.加入全蛋液

 

 

6.翻拌均匀

 

 

7.拌至表面光滑

 

 

8.放入烤盘至醒发箱醒发90分钟

 

 

9.醒发3倍大的种面和主面材料准备

 

 

10.倒入面粉和种面

 

 

11.倒入水

 

 

12.倒入炼乳

 

 

13.倒入酵母

 

 

14.混合搅拌

 

 

15.打至表面光滑

 

 

16.打至完全扩展

 

 

16.加入黄油和盐

 

 

17.慢速搅拌

 

 

18.表面光滑放入醒发箱发酵30分钟

 

 

19.醒发1.5倍大

 

 

20.分割60克一个

 

 

21.收低揉圆

 

 

22.表面光滑

 

 

23.放入烤盘至中间醒发30分钟

 

 

24.三个菠萝皮揉圆放在一起

 

 

25.按平

 

 

26.扩展大

 

 

27.把收好的面团光滑面朝下

 

 

28.沾起

 

 

29.慢慢扩展菠萝皮,变大收底

 

 

30.收完表面光滑颜色匀称

 

 

32.表面沾一层白糖

 

 

33.放入烤盘干醒60分钟

 

 

34.醒发好后入烤箱烘烤

 

 

35.上火220下火180,烘烤12分钟

 

 

36.最后产品呈现

 


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