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在家学烘焙:酸甜香口超级软绵#苹果密语面包

时间:2021-02-05   访问量:1190
 

最近做的面包都逼格很高啊,神马维也纳,皇家苹果,其实这个就是普通的苹果面包啦,出炉有股清香,冷却了吃起来也是甘甜的回味,很不错的水果面包。口味清淡,淡淡清甜,喜甜味的话,适当加糖。或吃时抹果酱、淋蜂蜜。

 

酸甜香口,超级软绵~已凉未寒时,一进屋,烤香的苹果巧克力味,扑鼻而来,心里就先暖起来了。就觉得特幸福,可能就是这种暖起来的感觉,一种生活忙碌的烟火味(画外音:其实幸福是作为一个吃货有了储备粮的安全感)。

 

 

 

配方用料

 

 

制作步骤

 

 

原材料准备

 

加入面粉

 

加入砂糖

 

加入苹果酵母液

 

加入酵母

 

加入种面

 

加入水

 

将所有材料,搅拌均匀

 

搅拌至面筋扩展阶段

 

加入黄油和盐

 

搅拌至面筋完全扩展阶段 

 

加入蔓越莓搅拌均匀

 

面团出缸温度26至28℃,基础醒发35分钟

 

基础醒发完成

 
分割40克一个
 

滚圆后,中间发酵30分钟

 

中间发酵完成以后进行排气整形

 

然后包15克馅料

 

整成长20公分条形四个一组

 

将面条交叉放,把四角收起,成中国结状

 

发酵原有大小1.5倍大

 

表面撒粉进行装饰

 

入炉焙烤,上火220℃,下火180℃,3秒蒸汽,烘烤12分钟。

 

成品

 

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