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面包界中不可多得的经典--脆皮南瓜吐司

时间:2021-02-23   访问量:1189
 

某一天在公园里·····

 

女:"有三室两厅吗?"

男:"没有!"

 

女:"有路虎,奥迪吗?"

男:"没有!"

 

女:"有7位数存款吗?"

男:"没有!"

 

女:"那你有啥?"

男:"我………"

 

女转身就要走···

突然男的说:"我是做烘焙的"

女立刻回头抱住男的腰,满脸崇拜的说道:"死鬼,你不早说,这年头做烘焙一定是个潜力股,这就够了!够了!"

 

以此献给战斗在一线的烘培者们!

 

 

 

南瓜一直是做烘焙的热门食材之一,它拥有软糯的质地,加入大部分甜点中都很搭配,比如南瓜吐司、南瓜戚风、南瓜乳酪包等等。本文要介绍的南瓜吐司,它的主要特点是颜色金黄、口感软绵、自然清香等,作为无添加的天然果蔬面包,真是人畜无害、老少咸宜。

 

今天给大家分享的就是脆皮南瓜吐司,南瓜与牛奶的清香也交织其中。原来,南瓜吐司真的是面包界中不可多得的经典。

 

 

配方用料

 

 

制作步骤

 
 

 

1.原材料准备。

 

 

2.倒入面粉。

 

 

3.倒入奶粉。

 

 

4.倒入砂糖。

 

 

5.倒入酵母。

 

 

6.倒入南瓜粉。

 

 

7.倒入全蛋液。

 

 

8.倒入水。

 

 

9.慢速混合搅拌。

 

 

10.搅拌至无干粉状态。

 

 

11.转快速打至面团略微光滑7成筋状态。

 

 

12.加入黄油和盐。

 

 

13.慢速打至面团光滑。

 

 

14.扯出面筋指纹膜状态裂口光滑无锯齿。

 

 

15.面团放入烤盘基础醒发30分钟。

 

 

16.醒发体积1.5倍大。

 

 

17.分割225克一个面团。

 

 

18.揉圆。

 

 

19.揉至表面光滑。

 

 

20.放入烤盘醒发30分钟左右。

 

 

21.醒发体积1.5倍大。

 

 

22.收底。

 

 

23.反过来排气。

 

 

24.排成中间鼓四边薄的形状。

 

 

25.包入50克卡仕达酱。

 

 

26.抹平。

 

 

27.收底包边。

 

 

28.把底部完全收住。

 

 

29.反过来盖可可皮。

 

 

30.50克可可皮擀大。

 

 

31.盖在面团表面。

 

 

32.收底。

 

 

33.放入模具。

 

 

34.两个一组。

 

 

35.放人醒发箱发酵1.5小时醒发至8分满。

 

 

36.醒发好后表面撒砂糖入炉烘烤。
 

 

37.上火170、下火230,烘烤30分钟。

 
 

 

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