共抗疫情，学习不怠，如果你已经点开标题看到这儿了，说明你想试试对不对？

我猜……你家应该有烤箱吧？那还等什么？赶紧准备材料玩儿起来吧！




若是你仅仅停留在对烘焙好奇的阶段，那我相信，在你看完这些方子以后，一定会迫不及待地想去尝试一把。

牛奶曲奇

 

 

配方用料
黄油	糖粉	细砂糖	鸡蛋	牛奶1匙
120g	40g	30g	30g	15ml
奶粉1匙	盐	低筋粉
15g	1g	145g

 

制作步骤

 

 

第一步：将黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，表现为颜色变浅，体积稍变蓬松，再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。 



第二步：在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。 




第三步：把面粉和奶粉混合过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使用面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。 


第四步：在烤盘上铺一层烘焙纸或油布，将最大号的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在烘焙纸上即可。 


第五步：烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。

小贴士：


1、这是一款对烘焙新手比较容易上手的饼干，只要不擅自修改配方的比例，失败的可能性基本没有。 


2、加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。 


3、糖粉是一种粉末状的糖，所有烘焙店都有售，也可以在家用食物处理机将白糖或冰糖自己粉碎。糖粉保存不当容易结成硬块，没法使用。你可以试试看，切薄薄一片苹果片放入，再将瓶子或塑料袋密封好，一夜之后，糖粉就自己变散了。这个方法，也同样适用于白糖，红糖等。 



4、奶粉可以使饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就可以，但口味会打折扣哦。 


5、有些人挤完曲奇花型，放入烤箱后，经过高温烘焙，曲奇就不成形了，变成平平的一摊。我建议你，可以在挤好后，将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟，再直接放入烤箱，这样就不会出现上述问题了。 


6、你可以根据自己的喜好，分别选用不同的裱花嘴，分别是用2个不同的裱花嘴挤出的花型，仅供参考。 


7、不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则不好控制烤制的火候和时间。

蓝莓麦芬

 

 

麦芬蛋糕一直是烘焙新手的必做蛋糕，这次的方子，保准让你的蛋糕更加美味。

配方用料
无盐黄油	淡奶油	鸡蛋	lime皮屑	细砂糖
125g	185g	2个	5g	100g
盐	中粉	泡打粉	蓝莓
1g	300g	10g	125g

 

制作步骤

 

 

 

第一步：先准备金宝酥粒，建议用搅拌机打一打，这丁点份量不大值得去沾搅拌机，用手捏也可以，指尖随意搓搓捏捏，形成碎粒状即可，放一边备用。热天要久放的话 就先进冰箱。



第二步：面糊部分采用传统办法，干湿原料分别混合，最后拌到一起装模。


第三步：黄油先装大盆里坐热水融化后，加入淡奶油、鸡蛋拌匀。


第四步：面粉、糖、盐、泡打粉混合过筛。最后把干湿材料拌合到一起，大致混合就停，放入一半的蓝莓。


第五步：将面糊放入马芬模具中，把剩的蓝莓和金宝酥粒撒在面糊表面。


第六步：180度热风烤22分钟。

小贴士：



1.金宝酥粒crumble：无盐黄油25g、细砂糖25g、杏仁粉25g、中粉25g。 



2.莱姆是一种青皮的柑橘类水果，形状接近柠檬，比柠檬小一圈，气味与柠檬有三分相似，酸酸的，清爽怡神。洗干净擦干，刨下皮屑混合在液体材料中，我没有，就直接滴了几滴柠檬。

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