大家好，我是小编--大王。
 
烘焙，其实就是咱大人的一个娱乐项目，像孩子玩儿的拼插积木一样。几个鸡蛋，一点面粉，一块儿黄油，自由组合搭配，就会带给你好多好多奇妙的感受。
 
就像粗糙丑陋如丑小鸭的可可豆，要经过烘焙及无数次的融化，凝固，才能达到可以在37时，在舌尖融化的巧克力。
 

啤酒蛋糕
 
 

 

配方用料
黄油	红糖	低筋粉	鸡蛋	黑啤
100g	80g	120g	1个	50g
泡打粉	葡萄干	黑啤	核桃碎
1小勺	60g	30g	60克

 


制作步骤
 
 
第一步：将黄油放入室温放软后，用打蛋器搅打至颜色发白，加入红糖，继续搅打至均匀浓稠。
 
第二步：分三次加入打散的蛋液并搅打均匀，每一次都要完全搅打均匀后再加下一次。 
 
第三步：再将50克黑啤分三次加入黄油蛋液中，搅均后加入过筛的面粉与泡打粉，轻轻搅均，切勿过度画圈儿搅拌，以防面粉起筋，影响蓬发。 
 
第四步：之后，加入葡萄干和核桃碎轻轻翻拌均匀，倒入蛋糕模或纸杯8分满即可。烤箱预热170度，放中下层烤35分钟左右即可。 
 
第五步：出炉后，趁热淋上剩下的30克啤酒，待晾凉后密封放置，隔夜放两天后食用味道更佳。
 




 
小贴士：
 
1、黑啤是啤酒的一种，起源于200多年前的爱尔兰，成名在德国的慕尼黑。黑啤酒由于不过滤酵母，所以营养相当丰富，除富含有一定量的低糖分子和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，人们称之为“黑牛奶”。酿造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麦芽外，还要加入一定量的黑色麦芽和焦香麦芽，因而酒液有浓郁的麦芽焦香味。焦香麦芽是我国中药里的“焦三仙”(焦神曲、焦山楂、焦麦芽)之一。中医认为它是“健胃消化药，专治伤食、停食、食欲不振、消化不良”。 
 
2、黑啤酒的品牌很多，那种都可以，一般在超市都可以买到，如果怕麻烦，也可以用普通啤酒代替。 
 
3、黑啤蛋糕需要密封2-3天，等风味完全渗透后再食用味道更佳，再配上杯爱尔兰咖啡堪称绝妙享受。
 

生乳酪蛋糕
 
 

 

配方用料
奶油奶酪	无糖酸奶	淡奶油	牛奶	细砂糖
100g	45g	140 ML	45 ML	35g
吉利丁片	柠檬汁
7g	5ML

 
制作步骤


 
第一步：140ML淡奶油平均分成两份，每份70ML备用；7g吉利丁片用冷水泡软，攥干水分备用。
 
第二步：面糊部分采用传统办法，干湿原料分别混合，最后拌到一起装模。
 
第三步：100g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗中，表面覆盖保鲜膜送入微波炉叮20秒左右取出，用刮刀按压顺滑后依次加入45g无糖酸奶、1小匙柠檬汁和70ML淡奶油，每次都要用蛋抽搅拌均匀再加入下一样。
 
第四步：把步骤2的溶液份3~5次加入，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次。
 
第五步：把奶酪糊倒入不沾模具中，送入冰箱冷藏室冷藏至少2小时以上即可。
 
 






 
 
小贴士：
 
如果需要制作饼干底请看这里：50g消化饼干或玛利亚饼干碾碎后加入30g融化的无盐黄油，搅拌均匀后填入模具底部，用汤匙背面或擀面杖压紧实，送入冰箱冷藏30分钟以上即可。
 
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