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零失败率的配方系列③--乳酪布朗尼和干燥果干乳酪棒

 
大家好,我是小编--大王。
 
有多少人将近10几天没有出门呢?看着大家每天晒晒晒的美图,有种感觉再不出门大家都要变成厨子了!
 
经过这次疫情,大家都知道了自身免疫力的重要性,那如何提高免疫力呢,无外乎规律饮食,俗话又说万事开头难,想养成好的生活习惯,必须付诸行动,就早起一块做烘焙吧!
 
不知道做啥?这事更好办,你看下面哪个觉得好吃,赶紧动手就完事了!
 

乳酪布朗尼
 
 

 
布朗尼配方用料
巧克力 黄油 细砂糖 糖浆 鸡蛋
130g 65g 30g 5g 2个
低筋粉 可可粉 泡打粉  
80g 10g 2g 1g  
 
乳酪层原料
奶酪 黄油 细砂糖 鸡蛋 低筋粉
100g 25g 25g 1个 25g
需要工具:边长14cm正方形慕斯圈一个(或活底模具一个)
 

制作步骤
 
布朗尼面糊的做法: 
 
第一步:将巧克力切成小块,放入盆中。准备一个更大的盆,容易倒入开水,把装有巧克力的盆放入开水盆中,隔热水融化,然后加入软化的黄油,边搅拌,边使黄油融化,与巧克力混合均匀。 
 
第二步:加入细砂糖和枫糖浆拌匀,再逐个加入鸡蛋拌匀。把低筋面粉,可可粉,泡打粉和盐混合后筛入。 
 
第三步:将上述所有的材料一起搅匀,搅匀后的状态应该是顺滑有光泽,滴落在盆中如蝴蝶结般重叠,然后慢慢恢复平摊状。 
乳酪层面糊的做法: 
第四步:将软化的奶油奶酪(cream cheese)和软化的黄油混合均匀,加入细砂糖搅匀,再加入鸡蛋搅匀,最后筛入低筋面粉筛翻拌均匀,乳酪面糊就做好了。 
乳酪布朗尼蛋糕做法: 
第五步:将活底模具或慕斯圈的底部包好锡纸,放在烤盘中,然后将做好的布朗尼面糊倒入模具中,接着将乳酪面糊随意的舀在布朗尼面糊上,用牙签在两种面糊之间随意的划若干下,直到划出满意的纹理,最后放入预热好的烤箱中下层。 
第六步:在烤盘内注入1cm高的热水,以这种水浴的方式,用160度的温度烤约50分钟,出炉彻底放凉后再脱模。
 





 
小贴士:
 
1、乳酪蛋糕,和巧克力布朗尼蛋糕,分别吃已经都很好吃了,但把他们俩放在一起,做成一个蛋糕,那双重的味觉享受真的是太迷人。 
2、各种口味的巧克力都可以用来做这款蛋糕。如黑巧克力,牛奶巧克力,果仁巧克力等,如果使用黑巧克力,可以适当增加砂糖的用量。 
3、配方中的糖浆可以使用枫糖浆或黄金糖浆,如果没有的话,也可以省略不用。 
4、因为要用水浴的方法烤制蛋糕,所以模具的底部一定要用锡纸包裹严实,以防进水。 
5、如果在烘烤的过程中,烤盘内的水已蒸发掉,可以打开烤箱门,添加一些热水。 
6、配方中的巧克力和奶酪在高温时都处于不稳定状态,所以一定要等到放至常温以后再脱模食用
 

干燥果干乳酪棒
 
 

 
配方用料
奶油奶酪 黄油 玉米淀粉 蛋黄 细砂糖
180g 40g 1大匙 3个 40g
葡萄干 杏仁果 朗姆酒 核桃  
 3大匙 2个 3大匙 4个  
消化饼干(蛋糕底) 90g、黄油(蛋糕底) 40g


制作步骤


 
第一步:蛋糕底:消化饼干碾碎后混合融化的40g黄油,填入模具底部压紧实后放入冷冻室备用。
 
第二步:所有果干切成3-5cm大小,淋上朗姆酒,放入微波炉微90秒,放凉备用。
 
第三步:室温软化的黄油用挂到搅拌顺滑后分次加入奶油奶酪搅拌均匀,然后加入砂糖搅拌均匀,然后一次加入一个蛋黄,搅拌均匀后再加入下一个。
 
第四步:加入玉米淀粉,沥干的果干,混合均匀。
 
第五步:倒入模具,烤箱事先预热180度,25分钟左右。取出冷掉后放冰箱冷藏一夜食用。
 





 
小贴士:
 
1、果干选自己喜欢的好了 我放了提子干和葡萄干 用酒渍的果干应该会更好。 
 
2、有ricotta cheese 的可以试试看这个方子。
 
今天的分享希望能够帮助你
 
咱们明天继续
 

 
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