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值得推荐#酸甜可口的蓝莓面包制作

时间:2021-05-24   访问量:1194

爱好烘焙的朋友们,今天给大家带来的烘焙学习作品是蓝莓面包制作,酸甜可口值得推荐奥

 
今天是我最喜欢的蓝莓面包制作步骤。 
将冷冻的蓝莓放在水中的一部分中,
然后将干的蓝莓加入其中。 
“ 野蓝莓 ”具有强烈的味道和香气,并且非常美味。
花青素也很丰富,值得推荐。
关键是切割后的表面是明亮的紫色,非常漂亮。
然后,我将立即介绍该面包食谱。 
 
 

 

 

配方用料

 

 

成分:2个蓝莓面包分
高筋粉 砂糖 速溶
干酵母
脱脂
牛奶
200g  20g  3.6g  3g   6g 
无盐
黄油
冷冻
蓝莓
填充
蓝莓
35g  20克 g 100g(解冻并与水混合 ) 50g 

 



 

制作步骤

 

 

 

一、首先 ,解冻冷冻的蓝莓并将其与水混合。此时,如果保持低温,面团温度将不会升高如果室温和粉末温度约为23摄氏度,请准备23摄氏度左右的水。

 

然后,将除黄油以外的面包面团配料混合搅拌。10分钟后加入黄油,再揉10分钟,直到面团变光滑。

 

最后,加入干蓝莓并揉成小块。揉捏后,放入碗中在大约30度的温度下,首先将面团发酵,直到其翻倍至2.5倍。 

 

 

二、分割成形

 

1.将初次发酵后的面团分成两等份,重新滚动,静置约15分钟。

2.将面团拉伸成大约11厘米x 16厘米的椭圆形。

3.从上方将面团向中心折叠,然后用手轻轻按一下。

4.同样,以相同的方式折叠并从下方按。

将5和4折成两半,然后用手握住。

6.捏住并合上。 

 

 

三、二次发酵 

 

在烤箱或发酵罐中,将第二步的成型面团设置为35度 ,进行二次发酵直至变大一倍。如果你不知道发酵的结束,那么用手指轻轻按压面团,如果反弹,发酵是不够的。这时,将一个装有少量热水的托盘放进去,以免面团变干。如果将其放在烤箱的顶板下方,则可以保持湿度和发酵度。 

 

 

四 、预热烤箱

 

发酵完成后,撒上适量的面粉,然后将烤箱预热至220度至200度,然后烘烤约14分钟。请根据您的家用烤箱调整温度和时间。

 

 

 

烤好的面包看起来像硬面包,但是非常蓬松。包含干果的面包的发酵有些慢,面团很容易拧紧,因此建议第二天烘烤。蓝莓的糖醋味是非常美味的面包,所以请尝试一下。 

 


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