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配方分享#异域风情甜品帕夫洛娃(Pavlova)

时间:2021-05-25   访问量:1164

热爱烘焙学习,蛋糕学习的朋友们,今天给大家带来的一款水果蛋糕配方-热带帕夫洛娃(Pavlova),值得期待。

 

 

 
 
 

 

热带帕夫洛娃(Pavlova)-配方用料:

 

 

蛋清...6个    

砂糖...112克

玉米淀粉...12克      

柠檬汁...3克        

香草精...3克        

 

淡奶油...220克

砂糖...10克      

 

 

新鲜浆果 蓝莓,覆盆子,小草莓,黑莓,猕猴桃 去皮切成薄片。也可以选择:芒果,木瓜,杨桃,火龙果 ,猕猴桃, 菠萝,石榴,柿,荔枝,沙田柚等,去皮,切片或切块。

 

 

注:百香果很重要 -这是帕夫洛娃(Pavlova)的完美调味料。所有成分应在室温下。

 

 

热带帕夫洛娃(Pavlova)-制作步骤:

 

1、将烤箱预热至120℃,在烤盘上铺上烤纸。

 

2、使用立式搅拌机上的打蛋器附件,将蛋清和糖高速搅拌6至7分钟,直到形成坚硬的峰且光滑具有光泽。

 

 

3、加入柠檬汁,香草精和玉米淀粉,继续混合15秒钟,或直至充分混合。

 

4、转移到一张大的烤纸上,然后用刮铲形成25厘米的圆环,在中心形成一个较深的凹痕,以便以后容纳奶油和浆果,在中心形成了一个良好的孔。

 

 

5、在120℃下烘烤1小时30分钟。然后关闭烤箱,并关闭门,让其在烤箱内再放置1小时,直到冷却。 

 

 

从烤箱中取出帕夫洛娃,将其完全冷却至室温,然后盖上盖子,放在干燥的室温下放置2天,或者立即组装并食用。

 

顶部淋面:

 

 

将糖加入奶油中高速搅打2-3分钟,直到结霜变硬并散开为止,但不要过分搅打。  (注意:您可以提前制作奶油,然后用保鲜膜覆盖并冷藏直到可以使用)。就在上菜之前,将鲜奶油涂在帕夫洛娃上,并在上面撒上最喜欢的浆果。  

 

 

 

 

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