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来一款超级有爱的糕点配方-浆果奶油芝士酥

时间:2021-05-30   访问量:1164

 

哈喽,大家好,今天给各位烘焙学习爱好者带来一款超级有爱的糕点配方-浆果奶油芝士酥

 

这些浆果奶油芝士酥是如此轻盈通透,具有黄油状的薄片层并带有浓郁的香草味奶油芝士馅料,上面还有多汁的浆果和细腻的奶油芝士釉。

 

 

它们有很多不同的质地:黄油状,酥脆的层,轻盈,通透,酥脆  酸,多汁的浆果丰富,乳脂状,甜味馅料,每一口都令人愉快!奶油芝士馅料口感丰富,奶油甜美。 

 

 

切制和成形糕点时,请切成干净的形状,并且切勿过多地处理边缘,干净利落的切面有助于糕点的生长。

 

 

用蛋液刷刷顶部边界,注意不要在切边上留下任何东西。用勺子将浆果倒入中心并填充顶部。

 

 

酥皮糕点成功的秘诀是:在烘烤前先将烤箱预热至220℃,持续15-20分钟,高温使糕点膨化。

 

 

烘烤直到金黄,并且边缘开始变成褐色。

 

 

淋上釉,撒上糖粉。 

 

 

配方用料

 
  • 6个丹麦酥皮

  • 1个鸡蛋

  • 266g奶油芝士

  • 150g糖

  • 6g香草

  • 混合浆果适量

  • 糖果粉用于撒粉

  • 稀奶油调制釉料

 

制作步骤

 

关于内陷:

1.用手或在搅拌机中将奶油干酪,糖和香草混合在碗中。

2.保留几匙混合物用于上釉。 

 

关于丹麦酥皮

1.让油酥糕点在柜台上融化约40分钟,但不要让它变热。

2.烘烤前,将烤箱预热至220℃,15至20分钟。

3.将面片卷成20-25厘米的正方形。将每个正方形切成4个较小的10-12厘米的正方形。

4.按照上面的照片,将正方形对折,然后从折叠的边缘到中心点从边缘切出不到1厘米的距离,在该点的顶部留出未切割的空间。

5.展开。将一个切角折到另一侧的内切角上。对另一个未切割的角执行相同的操作。

6.用鸡蛋液刷顶部,小心不要在切边上弄任何东西。

7.用勺子将馅料放入糕点的中心,上面搭配浆果。

8.在预热的烤箱中烘烤,直到膨松和金黄色。

 

关于釉料:

1.将保留的奶油干酪馅料与少量的稀奶油混合在一起,使其成为釉料的稠度。

2.冷却几分钟,然后淋上釉,再撒上糖粉。 

 

 

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