中国西点烘焙师创业孵化基地
咨询电话: 0531-87187860

行业新闻

NEWS

当前位置:首页>行业新闻

这是一款简单的酵母吐司,工艺简单易操作。

时间:2021-05-31   访问量:1279
 

哈喽,各位烘焙粉丝们,今天给大家带来的一款面包制作配方,非常简单,学做面包的亲们做起来吧!

 

它是一种简单的酵母面包,工艺简单,没有困难。夏天用冷水揉捏,冬天用温度约30°C的水作向导,将面包面团的温度调节到约28°C。 

—酵母吐司

 

配 方 用 料

 

数量:1斤分

山形185×95×高90mm

方形175×90×高90mm

 

配料(左侧为山形面包,右侧为方面包)
强力粉 … 240g/200g
砂糖 … 20g/16g
盐…4.3g / 3.6g
脱脂牛奶 ... 9克/ 8克
干酵母 …3.6g / 3g
水 … 168g/140g
黄油 …20克/ 16克

 

 

 

制 作 步 骤

 

 

首先,将除黄油以外的面团配料,然后打开。10分钟后,加黄油,再揉10分钟。 捏合后,将其卷起并放入碗中,盖上浴帽,然后在约30°C的温度下发酵,直到面团变大2至2.5倍。减轻碗中的油雾,然后进行发酵,可以更轻松地去除面团。

 

 

 

将面团分成3份,重新滚圆,静置约20分钟,直到面团足够松散为止。这时,用一块大的乙烯基布盖住面团,以防止面团变干。将3的面团拉伸到大约12 x 18厘米的大小。

 

 

 

从左侧向中心折叠,以防止空气进入,然后从上方用手按压它,以排出空气。从右到中心以相同的方式折叠。

 

 

 

面杖在另一侧轻轻将面团卷起,放入模具中时,应将其两端朝中心放置。按此方向将其放入模具中。

 

 

 

向模具上喷油或起酥油,然后发酵直到面团膨胀到模具极限为止。此时,用浴帽盖住它并发酵,将防止其变干。

 

 

 

在200-210°C的烤箱中烘烤约30分钟。烘烤后,进行震模,将内部蒸汽除去也方便脱模。请根据自家的烤箱调整温度和时间。

 

 
 

 


上一篇:来一款超级有爱的糕点配方-浆果奶油芝士酥

下一篇:这些饮品配方,开家饮品店都够了!分享10款夏季必备冰爽鸡尾酒配

发表评论:

评论记录:

未查询到任何数据!

微信公众号

微信在线客服

全国服务热线
FREE SERVICE
HOTLINE

0531-87187860

微信公众号:壹度可可西点烘焙学院( yidukekehongbei )
学校许可证号:人社民1-3701000700007-8号

壹度可可西点烘焙学校

SHANDONG JINAN YIDUKEKE XI DIAN HONG BEI XUE XIAO

郑重声明:壹度可可西点烘焙学校所拍摄所有作品均由济南壹度可可职业培训学校研发拍摄,网站所展示的作品均来自真实照片,并经由本人同意在壹度可可西点烘焙学校网站www.yidukeke.com进行发表。未经允许不得转载或用于任何商业用途,违者必究!

版权所有 2010-2020 壹度可可 鲁ICP备17023846号-1(C) 2010 YIDUKEKE.COM ALL RIGHTS RESERVED
友情链接: 西点烘焙蛋糕培训学校 | 广州户外拓展 | 大连国宾旅行社 | 换链接QQ:335438829
返回顶部