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烘焙配方分享 | 香甜酥脆の糖杏仁面包制作~

时间:2021-06-11   访问量:1146
 

今天给各位面包爱好者分享的烘焙配方是一款面包配方-香甜酥脆の糖杏仁面包制作~

今天的面包是糖杏仁面包,将杏仁粉揉入面包面团中,香脆可口 。这是一种非常美味和奢华的面包! 

 

 

关键词:配方用料

 

 

 

分量:糖杏仁面包6个

 

面包面团:强筋粉 200g、杏仁粉 20g、干酵母 3g、糖 20g、盐 3g、鸡蛋 40g、炼乳 12g、牛乳 100g、无盐黄油 30g

 

 

装饰:杏仁丁 8g、细砂糖 10g

 

 

关键词:制作步骤

 

 

1、将黄油以外的材料,放上配料。将黄油揉成面团,提前10分钟加入执行至初级发酵,如果它没有看起来那么好,室温发酵至两倍大。

 

 

 

2、脱气并圆成6份,静置时间20分钟 。

 

 

3、成形 

 

❶ 用擀面杖将面团擀成直径14cm的圆形。

 

❷ 用刮刀分成4份

 

❸ 如图所示折叠

 

❹ 把面团叠起来 

 

 

用筷子按压面团的中心,面料被压向左边。

 

 

 

让面团向右流动,将烤盘放在顶板上准备面团。

 

 

4、完成发酵后,放入蒸烤箱35度40分钟,用杏仁骰子烘烤之前钻孔,撒上细砂糖。

 

 

5、烘焙:烤箱190度14分钟,途中快速翻转顶板,防止烘烤不均匀 。

 

 

 

 

 

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