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简单又好吃的羊角面包制作配方来啦!

时间:2021-07-14   访问量:1210
最近在面包课老师那里又淘到了好东西,一款简单易做的面包配方,羊角面包制作

这些年来,
做了很多羊角面包和不少酸味羊角面包,这些是迄今为止最好和最简单的。食谱只能制作六个,我用过的大多数食谱会制作更多的羊角面包,这自然意味着要更多的面团。
 

 

关键词:配方用料

 

 

小批量酵母羊角面包:6 个
100 克 活性酵母
250 克 面包粉
30 克 细砂糖
6 克 盐
1个鸡蛋
80 克 水
25 克 无盐黄油
140 克 黄油(冷)

 

 

关键词:制作步骤

 

 

1、将酵母、面粉、糖、盐、鸡蛋、水和无盐黄油放入搅拌机中。低速混合均匀后,用保鲜膜盖住静置 30 分钟。
 
2、把面团翻到干净的工作台上,拍打和折叠面团大约 3 次,直到面团光滑。将其放入碗中,用保鲜膜盖住碗,然后在冰箱中静置 2 小时。
 
3、在冷却时间结束前二十分钟,将冷黄油从冰箱中取出,放在两张烘焙纸之间。用擀面杖将其擀成约 20cm x 20cm。
 
4、把面团从冰箱里拿出来,放在撒了面粉的柜台上。 将其卷成约 25 厘米 x 25 厘米。 将黄油块放在面团上,将面团的角折叠到黄油块的中间,然后将面团的边缘压在一起以完全密封黄油,把它放在冰箱里静置15分钟。
 
5、将面团擀成长46厘米,宽25厘米。将顶部向下折叠大约 2/3 的方式,然后将底部折叠到顶部。然后再对折一次形成 25 厘米 x 8 厘米的面团,把它放在冰箱里静置15分钟。
 
6、将面团从冰箱中取出,放在撒了面粉的柜台上,再次将面团擀成长约45厘米,宽约8厘米。将顶部向下折叠到中间,然后将底部折叠到顶部,然后把它放在冰箱里静置15分钟。
 
7、将面团擀成约 25 厘米高和 6 毫米厚。 将羊角面包切成三角形,底部宽约 8.5 厘米。
 
8、从底部开始滚动面团的三角形,滚动到尖端。 放在烤纸内衬的托盘上,尖端塞在下面。
 
9、将整个托盘放入一个大塑料袋中并密封。 在室温(约 21 摄氏度)下发酵 18-20 小时。
 
10、将烤箱预热至 200摄氏度。 在羊角面包上刷上蛋液(用少许水打散的鸡蛋),然后烘烤约 25 分钟或直至呈深金黄色。 

 

 

 

 

 

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