中国西点烘焙师创业孵化基地
咨询电话: 0531-87187860

行业新闻

NEWS

当前位置:首页>行业新闻

美味的鲜奶油面包制作-妥妥的好吃

时间:2021-07-15   访问量:1192

 

柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油,这就是蓬松的马里托佐奶油面包。一种在日本很热门的甜食,看起来就很好吃!Maritozzo 是一种起源于意大利罗马的,在面包之间夹着大量的鲜奶油,质地轻盈,就像带有奶香味的奶油蛋卷。

 

 
 

 

在意大利早间一边嚼着 Maritozzo 一边在咖啡馆吃早餐是很常见的景象。如今,Maritozzo 遍布意大利各地的 Bar 和 Pasticeria(糖果店),主要集中在意大利中部,但它的历史可以追溯到罗马时代 。Maritozzo这个名字来源于意大利语“marito”,意思是“丈夫”,但关于这个名字的由来有多种说法,用这种甜蜜追溯意大利的历史很有趣。
 

 

配方用料

壹度可可西点烘焙学校

 

图片

 

数量:8个

 

面团:
强筋粉 … 125g

砂糖 ... 10g

海藻糖(如果没有就用砂糖) … 10 克

盐 ... 2g

干酵母 … 3g

无盐黄油 ... 30g

蛋黄 … 20g

鲜奶油 … 20 克

牛奶 … 50g

 

馅料:

鲜奶油 … 150g

砂糖... 15g

打顶糖粉 ……适量 

 

 

制作步骤

壹度可可西点烘焙学校

 

1.将干酵母洒在已加热至温的牛奶上,静置几分钟。添加面团成分并完成初步发酵。 

 

2.将面粉、盐和糖放入碗中,轻轻搅拌。

 

3.将牛奶、蛋黄、鲜奶油和干酵母放在面粉中间,搅拌均匀。

 

4.混合均匀后,将面团放在桌子上进行揉搓。

 

5.反复揉搓面团至表面光滑不粘手,如左图所示。

 

6.将放软到可以用手指按压的黄油,轻轻地包在面团里。 

 

7.一边揉一边在桌子上摩擦。一开始可能会很粘,重复反转揉搓几遍后就会变好很多。 

 

 

8.当面团光滑且不再凹凸不平时,将其滚干净。如果你揉得太多,面包会变得又紧又硬。但是如果你在步骤4中混合黄油并揉捏它,这将是一个轻脆的面包

 

9.将其整齐地卷入碗中并包裹或盖住它。在40°C下初步发酵约60分钟,直到面团发至两倍大。 

 

10.如果大小约是原来的两倍大,并且面团用粘粉的手指按压测试后没有立即反弹,那么初级发酵就完成了。

 

11.取出发酵好的面团,脱气,分成8等份。 轻轻揉圆约10分钟,保鲜膜盖住,以防止其变干,进行静置 

 

12.进行整形,用手掌轻轻按压面团,将其压成圆饼状。

 

13.压扁后,将面团两端向中心轻轻折叠。

 

14.最后将面团盘成一个圆形,将捏合处放在面团底部。

 

15.将面团放在35度不干燥处,40分钟,直到面团柔软两倍左右,进行二次发酵。

 

16.烤箱预热到200度,降低到190度并烘烤10分钟。 放在晾网上,直到它冷却。

 

 

17.在奶油中加入糖,放入不带吹嘴的裱花袋(或带圆形吹嘴的袋子) 保持凉爽。

 

18.切一块冷藏好的面包,使其“张开嘴”,在里面放入准备好的奶油。

 

19.用手按住面包的顶部和底部,同时按压表面,用抹刀抹平,取出挤好的奶油。最后撒上糖粉即可完成。 

 

图片

Advantage course recommendation

优势课程推荐

 

烘焙培训班  艺术面包培训 烘焙创业班

面包培训班  糕点培训班  软欧培训班

咖啡冷饮班  蛋糕培训班  店长实训班

学西点烘焙,选壹度可可

扫码添加教务老师进行课程咨询
 

 

温柔小姐姐等你来电呦
 

 

 


上一篇:简单又好吃的羊角面包制作配方来啦!

下一篇:网红蛋糕制作之斑马纹路的芝士蛋糕,好看又好吃!

发表评论:

评论记录:

未查询到任何数据!

微信公众号

微信在线客服

全国服务热线
FREE SERVICE
HOTLINE

0531-87187860

微信公众号:壹度可可西点烘焙学院( yidukekehongbei )
学校许可证号:人社民1-3701000700007-8号

壹度可可西点烘焙学校

SHANDONG JINAN YIDUKEKE XI DIAN HONG BEI XUE XIAO

郑重声明:壹度可可西点烘焙学校所拍摄所有作品均由济南壹度可可职业培训学校研发拍摄,网站所展示的作品均来自真实照片,并经由本人同意在壹度可可西点烘焙学校网站www.yidukeke.com进行发表。未经允许不得转载或用于任何商业用途,违者必究!

版权所有 2010-2020 壹度可可 鲁ICP备17023846号-1(C) 2010 YIDUKEKE.COM ALL RIGHTS RESERVED
友情链接: 西点烘焙蛋糕培训学校 | 广州户外拓展 | 大连国宾旅行社 | 换链接QQ:335438829
返回顶部