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烟熏巧克力雪茄制作

时间:2021-07-19   访问量:1262

 

作为一名烘焙人为我们生活中的特殊人物准备了几道便餐式甜点,想做一些可爱又有趣的东西。当我发现一袋茶叶时,我的灵感就在正山小种茶这里迸发了!

 

浸泡在浓奶油中,它可以制作出美妙的烟熏甘纳许——它是巧克力雪茄的最佳口味!

 

 

你不需要花哨的小工具来制作这些。  卷成管的蜡纸制成简单而有效的雪茄模具。 

 

 

需要两张长约50厘米、宽约30厘米的蜡纸。将纸卷成30厘米长、5厘米开口的管子,并在接缝处贴上一块玻璃纸胶带以使其闭合。将管子直立在高脚杯中,将甘纳许用管道输送到管子中。

 

 

在冰箱中彻底冷却后,甘纳许会变硬,可以从蜡纸上展开。在巧克力仍然冷的时候,将每个30厘米的甘纳许棒切成三个10厘米的块。 

 

将雪茄卷入不加糖的可可粉中后,将一端浸入稍多一点的正山小种。使用直边(例如图中的尺子)制作一条穿过雪茄中心的对角线,这使它们具有真实的滚动外观。

 

 

甘纳许在室温下会变软,建议保持凉爽尤其是如火如荼夏季所以把这些放入冰箱里直到可以食用。们所有的都非常喜欢这个烟熏茶甘纳许的独特风味,建议使用半甜巧克力,因为它的强度足以与浓烈的烟熏红茶相得益彰。

 

 

 

关键词:配方用料

 

 

360 毫升浓奶油

36   克正山小种茶,其16克用于浸泡

540 克半甜巧克力,切碎(或半甜薯片)

65g 不甜可可粉 

 

 

 

关键词:制作步骤

 

 

1.在锅中用中低火加热奶油,直到蒸但不沸腾。从火上移开,加入正山小种茶搅拌。从热源中取出并浸泡 10-15 分钟。将奶油倒入筛子中,滤出茶水。将奶油倒回锅中。

 

2.将锅放回中低火,再次煮至沸腾但不沸腾。从火上移开,加入巧克力搅拌后静置 1 分钟。用打蛋器搅拌混合物,直到形成有光泽的甘纳许。在室温下静置,直到甘纳许变稠成柔软、可涂抹的巧克力糖霜。将甘纳许转移到一个裱花袋中。

 

3.将两张蜡纸剪成 30×50 厘米。从短边卷起每一块,形成一个 30×5 厘米的管子。 在接缝处贴上一块玻璃纸胶带以保持管子关闭。将每个管子直立在两个高大的水杯或玻璃杯中。将裱花袋的尖端放入其中一根管子的开口并挤压,直到管子里装满甘纳许,轻敲以去除巧克力中的气泡或缝隙。如果需要,可以加入更多的甘纳许。

 

4.将管子转移到冰箱中冷却,大约 3 小时或过夜。你会有一点剩余的甘纳许,所以我建议把它们滚成松露。

 

5.将可可筛到果冻卷盘或其他带边的烤盘上。

 

6.用研钵和研杵轻轻研磨剩余的16克茶或用手指压碎茶叶,转移到一个小碗里。

 

7.通过展开蜡纸将甘纳许脱模,使用小刀将30厘米的巧克力棒切成三支10厘米的雪茄。然后立即将雪茄卷上不甜的可可粉。然后将雪茄的一端浸入磨碎的茶中,使用直边,例如尺子或刀子的边缘,在雪茄中心对角线上压出一条线,使雪茄具有真实的卷曲外观。

 

8.使用雪茄带,用一小块玻璃纸胶带贴在雪茄上。 用玻璃纸单独包裹雪茄,或将它们包装在内衬烤纸的雪茄盒中。

 

9.保持雪茄冷藏。 

 

 

 
 

 

 

 

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