这是一款非常多汁和美味的面包，面包被切成段没有彻底切断，装满奶油奶酪，最后蘸上黄油、鸡蛋和大蒜的混合物。 面包充满香气并吸收黄油酱，我们将其浸渍、沥干并放在烤盘上，我们再次烘烤以达到外脆内软的效果。

 

 

 

 

 

 

01

配方用料

 

韩国奶油芝士大蒜面包

8个分

 

面团：

500 克 面包粉

250 克全脂牛奶，室温

2 个大鸡蛋（115 克）

室温下 50 克无盐黄油

3.5 克干酵母

60 克 糖

6 克 盐

 

奶油奶酪馅料：

 450 克奶油奶酪

60 克 糖

 

黄油大蒜混合馅料：

260 克 无盐黄油

20 瓣大蒜，捣碎（糊状）

60 克 炼乳

2个大鸡蛋

40 克 蜂蜜

6 克 欧芹 

 

 

 

 

 

 

 

02

制作步骤

 

做面团。

 

1、加入面粉、牛奶、鸡蛋、酵母和糖混合均匀，搅拌到获得一个发达的面团。

2、一旦开发出面筋，加入黄油。将分两批进行，在第一批完全吸收之前我们不会添加下一批。

3、完成后，静置时间为1 小时。

 

批量发酵。

1、把面团做成一个球，然后把它放在一个稍微抹了油的容器里。盖上盖子，让它上升到两倍大，静置 4 小时 50 分钟 。

2、将面团折叠在干净的工作台上，轻轻地将其脱气。

3、将其放回容器中，并放置在室温下 45 分钟 。

4、放在冰箱里过夜13 小时 。

 

面包整形。

1、将面团从冰箱中取出室温静置 2 小时 。

2、将面团在干净的工作台面上翻转并小心地脱气。

3、将其分成 8 份 120 克 ，每份轻轻地预成型。盖上薄膜，静置 20 分钟 。

4、以对卷的方式进行成型，但要施加适当的张力。

5、将它们放在衬有烘焙纸的托盘上，在它们之间留出空隙以便它们膨胀，用橄榄油刷它们，用薄膜覆盖它们，让它们上升直到它们的大小增加一倍。

 

烘烤。

1、将烤箱预热至175ºC 。

2、在面包卷上刷打好的鸡蛋液并将它们放在中等高度，烘烤 20 分钟。

3、从烤箱中取出，放在架子上让它们完全冷却。  

 

 

 

 

 

 

准备奶油奶酪。

1、在一个碗里，加入奶油奶酪，用抹刀将其软化。

2、加入糖并混合。

3、将奶油放入裱花袋中，放在一边。

 

准备大蒜黄油酱。

1、融化黄油，让它静置几分钟。

2、加入大蒜酱、鸡蛋、炼乳和蜂蜜。

3、混合直至完全均匀。

4、搁置。

 

装填面包。

1、将每个小圆面包切成星形，不要切割到底，创建一个六角星。

2、轻轻打开，在切口之间的每一边都填满奶油奶酪。

3、将面包浸入大蒜黄油混合物中，稍微沥干并放在衬有烘焙纸的托盘上。

4、在每块的中心挤上更多的奶油奶酪，然后在165ºC下再次烘烤10-15分钟 。

5、从烤箱中取出，放在架子上，撒上盐片即可食用。  

 

 

 

 

 

 

03

小贴士

 

1、请记住，1 克干酵母相当于 3 克新鲜酵母。

2、小心处理面团并正确进行发酵，以在我们的面包中获得柔软、海绵状的组织 。

3、这些奶酪大蒜面包，一旦填充和烘烤，可以在食用前再次加热，在烤箱中复烤 5-6 分钟。  

4、如果你是面包、奶酪和大蒜的爱好者，那么这款韩式奶油芝士蒜蓉面包值得一试。 

 

 

 

 

 

 

 

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