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2种釉料搭配的巧克力麻糬甜甜圈制作来了

时间:2021-12-30   访问量:1067

 

 

 

耐嚼和潮湿的烤巧克力麻糬甜甜圈,外皮酥脆。这些天然无麸质黄油麻糬甜甜圈很容易制作,有巧克力釉或抹茶釉可供选择。麻糬甜甜圈最好的部分是它们使用糯米面粉,因此它们天然不含麸质。

 

 
 

 

对于这些麻糬甜甜圈,我用巧克力给甜甜圈面糊调味。将融化的巧克力和可可粉混合到面糊中。两者的结合可以带来浓郁的巧克力风味,而不会影响耐嚼的口感和麻糬质地。

 

 
 

 

对于这些甜甜圈,我使用了两种不同的釉料选项,因此你可以选择是否想要巧克力抹茶麻糬甜甜圈、双层巧克力麻糬甜甜圈或两者的组合。通过将糖粉与牛奶混合,甜甜圈釉面非常容易制作,因此你可以随意发挥你的风味混合料创意。 

 
 
 

 

配方用料

 

巧克力麻糬甜甜圈:

 

150克 无盐黄油,融化并冷却

320克 糯米粉

200克 有机红糖

50克 可可粉

10克 发酵粉

2.5克 盐

300克 全脂椰奶

2个大鸡蛋,室温

55克 巧克力
5克 香草精

可选装饰用:片状盐、黑芝麻、巧克力碎

 

巧克力釉,用于 12个甜甜圈:

 

55克 巧克力,融化并冷却
40克 牛奶或椰奶
200克 糖粉,过筛
2克 香草精
2克 盐
 

抹茶釉,用于 12个甜甜圈:

 

300克 糖粉,过筛

3克 优质抹茶粉

30克 牛奶或椰奶

 

 
 

 

 

制作步骤

 

1、将烤箱预热至 180℃,然后两个不粘甜甜圈盘的侧面和顶部,用软黄油涂抹大量油脂
 
 
2、在一个中等大小的碗中,将糯米粉、红糖、可可粉或黑芝麻粉、发酵粉和盐搅拌在一起。
 
3、在搅拌机中将融化的黄油、椰奶、鸡蛋、香草精和巧克力搅拌在一起搅拌至光滑。
 
 
 

 

4、在搅拌机低速的情况下,将干原料慢慢加入湿原料中,搅拌至完全混合。
 
5、将面糊装入准备好的甜甜圈盘中,每个甜甜圈都填满到顶部甚至比边缘高一点。
 
6、烘烤 30-35分钟,直到顶部凝固,用手指戳时甜甜圈会轻轻弹回。
 
 
 

 

7、在烤盘中冷却 10分钟,然后转移到金属架上完全冷却,然后上釉。
 
8、将冷却的甜甜圈倒扣在釉料中,按下转甜甜圈直到顶部被覆盖。根据需要撒上巧克力碎、黑芝麻或片状盐。可在密闭容器中最多可存放 4 天。 
 
 
 

 

巧克力釉:将融化和冷却的巧克力与 10克牛奶、糖粉和香草精混合。加入剩余的牛奶直到它足够光滑以上釉。如果它太薄,让它静置几分钟,再搅拌一下。如果它太厚,再加一点牛奶或在微波炉中加热几秒钟以使其溶解。
 
 
抹茶釉:将糖粉、抹茶粉、香草精和 15克牛奶混合。加入剩余的牛奶直到它足够光滑以上釉。它应该足够厚,当你旋转它时,漩涡会停留几秒钟,然后又塌陷回自身。如果太稀,再加一点糖粉。
 
 
 
 

 

 

笔记:

 

1、有机红糖比传统的更丰富,更具有焦糖的味道。
2、上面的釉料成分适用于所有 12 个甜甜圈,所以如果你做一半巧克力和一半抹茶,把这些分量减半即可。 
 

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