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热爱烘焙，想学习烘焙或者学习私房烘焙的同学，可以借鉴这款芝士蛋糕配方，它很特别，因为它不仅有一份装满奶酪的甜点，还加了一点小创意。芝士蛋糕完成后，水煮梨切成薄片，点缀上石榴粒，再淋上一点减少的水煮糖浆。光看着就让人食指大动。

当松软的芝士蛋糕融化成一滩奶油味、香草和浓郁的乳制品时，可可皮在你的嘴里嘎吱作响，散发出柑橘香柠檬、花香红茶和明亮的石榴的微妙味道。这时整个心态就平衡了，完全让人上瘾。

配方用料

脆皮部分：

80 克甜白米粉
60 克漂白杏仁粉
45 克可可粉
12 克木薯粉
50 克砂糖
1.5 克+0.6克茶匙细海盐
70 克无盐黄油切成方块
5 克香草精

填充部分：

230 克新鲜软山羊奶酪，室温
230 克奶油芝士，室温
165 克砂糖
15 克甜白米粉
1-2 颗香草豆或1茶匙香草精
1.5 克细海盐
3个大鸡蛋
50 克酸奶油

配料部分：

150 克酸奶油
40 克砂糖
2.5 克香草精

水煮梨：

950 毫升沸水
30 克伯爵茶
165 克砂糖
2个刮过的香草豆荚（从上面）
4个中等成熟的梨，去皮，切半，去核
1个大柠檬汁

制作步骤

制作脆皮：

1、将烤架放在烤箱中央并预热至 190℃。

2、在搅拌机的碗中，将杏仁粉和甜米粉与可可粉、木薯淀粉、糖和盐混合。将黄油块撒在上面，淋上香草精。将搅拌机调至中低档并运行，直到面团成团大约搅拌3-5 分钟。

3、将面团倒入一个 20厘米的模具中，将面团均匀地压入底部和两侧。从两侧开始，然后移动到底部，保持边缘方正冷冻至牢固，大约15-30 分钟。

4、将模具放在带边框的烤盘上，入炉烘烤 18-22 分钟，直到稍微膨化并摸起来很硬。从烤箱中取出面包皮，趁它还是热的时候，用勺子的背面按压侧面和底部。这将有助于它在冷却时保持形状。将烤箱温度降至162℃。

进行填充：

1、在搅拌机的碗中加入软化的山羊奶酪、奶油奶酪、糖、米粉、香草籽和盐。中低混合直到混合光滑和奶油状，大约2-3 分钟，刮碗并划几下。一次加入一个鸡蛋，中低速搅拌直至混合，刮碗并在每个鸡蛋之间搅拌均匀，然后加入酸奶油。

2、将馅料倒入冷却的外壳中，在162℃下烘烤，直到轻轻地膨胀并在摇晃时基本凝固，大约40-45 分钟，从烤箱中取出。

做馅料：

1、当芝士蛋糕烘烤时，将酸奶油、糖和香草搅拌在一起。将酸奶油混合物轻轻舀在芝士蛋糕上抹平，然后返回烤箱 10 分钟。

2、取出芝士蛋糕，让它在室温下完全冷却 1-2 小时，然后冷藏4 小时。

制作梨：

1、在一个大的耐热量杯中，将沸水倒在茶叶上，浸泡 5 分钟。将茶滤入一个宽边高的锅中。加入糖和香草豆荚，煮沸，加入梨和柠檬汁。把梨炖至刚嫩但仍保持形状时，将梨移到盘子上，将水煮液煮至浓稠和糖浆状，大约10-20 分钟，冷静后将梨切成小块。

2、将芝士蛋糕放到盘子上，用一把刀蘸热水切成块，每次切割都要擦干净刀。然后放上水煮梨、石榴粒和少许水煮糖浆就可以大快朵颐啦！额外的芝士蛋糕保存完好，冷藏密闭，可保存好几天。

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