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法式牛轧糖的最佳食谱

时间:2022-01-16   访问量:1073

 

 
正宗的法式牛轧糖以其美味凉爽的质地而闻名,这也是法式牛轧糖受欢迎的秘诀之一。杏仁、开心果和橙子的味道只会让它变得更好,如果你想做法国牛轧糖,你绝对不能错过这个食谱。
 

 

我对美味柔软、甜美凉爽的法式牛轧糖无法抗拒。法式牛轧糖在圣诞节时放在糖果碗里很可爱,可以根据口味搭配不同的坚果,搭配榛子、蔓越莓干、核桃也很美味。 
 
 

 

法式牛轧糖食谱

数量:约5-6个

 
150克 去壳杏仁

50克 开心果

200克 蜂蜜

20克 葡萄糖浆

5克 橙汁

75克 蛋清

3克 盐

5克 香草精 

 

 

如何制作法式牛轧糖:

 

1、将烤箱调至 180°,将杏仁铺在铺有烤纸的烤盘上,烘烤15-18分钟,直到它们开始略微变成金黄色并散发出更强烈的坚果味。
 
2、把开心果和杏仁放在一起再烤3-4分钟,将煎锅从烤箱中取出让坚果冷却。
 
3、在水浴上的碗中加热蜂蜜和葡萄糖浆,小心不要接触水。
 
4、轻轻搅拌蛋白直到它们形成软峰。当蜂蜜混合物比手指温热一点时,加入蛋清和橙汁。
 
5、现在用木勺在接下来的45分钟内轻轻搅拌混合物。
 
6、混合物首先是一种金色的奶油,逐渐变得更浓更轻几乎是白色的。混合完成后,它会在一杯冷水中形成一个软而坚韧的球并不会立即溶解。
 
7、45分钟后加入坚果、盐和香草精继续搅拌5分钟。
 
8、在盘子上撒上糖霜,然后将团块倒入其中。在上面撒上糖粉,用手掌拍平。
 
9、让牛轧糖在冰箱中放置几个小时,然后将其切成条形或较小的方块,将牛轧糖存放在阴凉处的密封容器中。 
 
 

 

 

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