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					这个蛋糕是为了焦糖梦！ 

					搭配咖啡和巧克力，这真是一个成功的组合！

					这个蛋糕的每一层都非常棒，

					所有的味道都非常相得益彰。

					 这个蛋糕由布朗尼、焦糖白巧克力和咖啡甘纳许

					以及光滑的焦糖白巧克力慕斯组成。 

					为了让它更加引人注目，

					它用美丽的金色镜面釉完成，

					并用一些巧克力漩涡装饰它。

					一个完美的节日蛋糕！

					希望你会和我一样喜欢这个蛋糕！

配方用料

布朗尼：

咖啡和焦糖白巧克力甘纳许：

焦糖巧克力慕斯：

装饰：

镜面釉：

制作步骤

					布朗尼

					1、将烤箱预热到 175°C。

					2、将融化的黄油倒入搅拌碗中，加入糖和香草精搅拌至完全混合，持续约 30-60 秒。

					3、加入鸡蛋并混合直到完全混合。

					4、在一个单独的碗中将面粉、不加糖的可可粉、浓缩咖啡粉和盐混合在一起。将其加入湿面糊中，轻轻搅拌面糊直至完全混合。

					5、将面糊倒入 16厘米硅胶模具中，用抹刀抹平。

					6、烤约12-14分钟，烤好后放凉，轻轻将其从硅胶模具中取出，让它完全冷却。

					咖啡和焦糖白巧克力甘纳许

					1、在一个小平底锅中融化焦糖白巧克力，用中火加热，加入奶油、浓缩咖啡和葡萄糖浆，加热至开始沸腾。

					2、将奶油倒在融化的巧克力上，用橡皮刮刀搅拌均匀。

					3、将甘纳许倒在巧克力蛋糕上，将其抹平，让它在冰箱中放置 2-3小时。

					焦糖巧克力慕斯

					1、在冷水中泡明胶片。

					2、与此同时，在一个小平底锅中融化巧克力，加热 400克奶油中的 75克。一旦奶油开始稍微沸腾，挤出明胶上多余的水，将明胶搅拌到奶油中，直到光滑。

					3、然后将加热的奶油直接倒入巧克力中，折叠在一起直到光滑。

					4、将剩余的 325克奶油搅打至软峰，将奶油分成 3份加入巧克力中，然后用刮刀轻轻地将其折叠在一起，直至光滑并混合。

					组装

					1、取出硅胶模具，在硅胶模具下方放置一块木板，以便将慕斯移入冰箱。将慕斯倒入模具中，使其充满3/4。

					2、把巧克力蛋糕从冰箱里拿出来，用一个 4 厘米的曲奇刀切出 8个圆圈，这样它们就可以放在硅胶模具的底部了。将蛋糕圈倒置，将甘纳许面朝下放入慕斯中，并将其放在慕斯的中心。

					3、轻轻将慕斯蛋糕放入冰箱至少 6小时或过夜。

					巧克力装饰

					1、调和黑巧克力，将其倒入一个小的裱花袋中。在烤纸上以波浪状的方式将巧克力挤在上面。

					2、将金箔洒在巧克力波浪上，让他们坚定。

					3、将它们放在柜台或凉爽的地方，直到需要使用它们。

					镜面釉

					1、如果不使用巧克力片，请将巧克力切成小块并将其放入圆筒容器中，例如水壶或碗，加入可食用的金粉并放在一边。

					2、在冷水中泡明胶片。

					3、与此同时，在一个小平底锅中，将水、砂糖和甜炼乳搅拌在一起，然后加热至沸腾。

					4、加入明胶片，挤出明胶上多余的水分，搅拌均匀。

					5、将热液体倒在壶的边缘，以避免产生气泡。静置 1分钟，将釉料混合在一起。

					6、将一片保鲜膜放在釉料上，使其接触釉料表面并使其冷却，直至达到约 33-34ºC的温度。

					7、与此同时，准备一个烤盘，上面放一张保鲜膜或烘焙纸。在上面放一个冷却架，让蛋糕放在上面。

					8、一旦釉料达到合适的温度，将慕斯蛋糕从冰箱中取出，从模具中取出，放在准备好的冷却架上。

					9、将镜面釉倒在蛋糕上，让釉滴下。

					10、设置好后，将冷却架上的蛋糕抬到盘子上，然后将盘子放入冰箱中解冻 2-3 小时。

					11、一旦你准备好食用，把蛋糕从冰箱里拿出来，轻轻地在每个蛋糕上加入巧克力波浪。

					12、将剩余的巧克力波浪保存在密封容器中，用于装饰其他蛋糕。

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