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紫罗兰慕斯甜品制作

时间:2022-03-18   访问量:1078

紫罗兰慕斯甜品制作

这是一款为所爱之人做的一款蛋糕。我添加了牛奶巧克力和紫罗兰“Love Violet” 香料。紫罗兰一种精致而芬芳的花朵,巧克力赋予密度和体积,仿佛为浓郁的醋栗风味奠定了可靠的基础。相反,紫罗兰的香气使甜点变得柔软,轻盈,甜美。

 

 

当你掰开一块时,你会感觉到蛋糕稠密宜人的质地和诱人的巧克力与黑醋栗的馅料,蛋糕是如此的美味。在外面用一面“爱恋紫”的镜面釉盖住它,让自己沉浸在美丽的风味中。


 

黑醋栗蛋糕:

  • 黄油 - 20 克

  • 杏仁糖 - 80 克

  • 黑醋栗粉 - 7克

  • 鸡蛋 - 1 个

  • 面粉 - 10 克

  • 发酵粉 - 1.5 克

 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

在一个碗中,混合黄油、杏仁糖、和 葡萄干揉成糊状。


 

此时,用搅拌机搅拌鸡蛋。 


 

逐渐倒入鸡蛋,使团块顺利液化。


 

在精确的天平上称量发酵粉。 


 

加入面粉和发酵粉,继续搅拌均匀。


 

用厚箔包裹一个 18 厘米长的金属环,放入面团,140度烤至熟不要过干。 


 

切出冷却的蛋糕,放入硅胶模具盖上保鲜膜,然后放入冰箱冷藏。 


 

醋栗甘纳许:

  • 醋栗泥 - 75 克

  • 牛奶巧克力 - 110 克

  • 黄油 - 10 克

 
 
 
 
 
 
 
 

 

将醋栗泥煮沸。 


 

倒入装有牛奶巧克力的量杯中。


 

加入黄油。


 

用搅拌机进行搅打均匀。


 

倒入硅胶模具的蛋糕上,放入冰箱冷冻。  


 

 

醋栗紫慕斯:

  • 明胶 - 5 g

  • 醋栗泥 - 175 克

  • 牛奶巧克力 - 100 克

  • 紫罗兰天然浓缩食品调味剂 - 8滴

  • 奶油 - 135 克

 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

在冰水中浸泡明胶片。

 

 

将醋栗泥煮沸。 


 

加入挤过的明胶。 


 

倒入装有牛奶巧克力的量杯。


 

用搅拌机搅拌均匀。


 

将其冷却至 28 度。 


 

添加 100%天然浓缩优质食品调味剂--天然紫罗兰风味,8滴对我来说就足够了。


 

在另一个量杯中搅打奶油至软峰。 


 

结合两个质量。 


 

填充心形硅胶模具 。 


 

将填充物取出,插入馅料,放入冰箱冷冻。  


 

釉面制作:之前的文章有讲过釉面制作,不会的参考这篇文章@平安夜别傻傻的只知道送苹果,送这个更能获得女孩子的欢心!

 

提前准备好镜面釉,准备好后将其加热至30度,添加紫色凝胶色素和金色闪光色素。

 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

在烤盘上放置一个量杯。


 

放上蛋糕,浇上镜面釉。


 

完成。
 

 


 

 

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