柠檬芝士蛋糕制作来啦-行业新闻-壹度可可西点烘焙培训学院-西点培训学校-烘焙培训学校-裱花蛋糕培训学校-翻糖蛋糕培训学校-法式西点培训-韩式裱花培训-学西点

哈喽小伙伴们，今天给大家分享一款甜品制作，学习甜品，学习烘焙的朋友或者零基础学甜品零基础学烘焙的朋友都可以尝试做奥！

春天到了，这个芝士蛋糕是我最喜欢的蛋糕之一！这个芝士蛋糕是春天的完美补充。它由脆脆的燕麦饼干皮、奶油蜂蜜芝士蛋糕组成，顶部是新鲜浓郁的柠檬凝乳！

芝士蛋糕很容易制作，你只需要大量的时间，因为它需要在烤箱中待 1小时 20分钟，并且需要耐心等待它在冰箱中放置一夜，这对我们大多数急性子人来说很难，但它很值得等待！我希望你会和我一样喜欢这个食谱！

配方用料

燕麦饼干皮

200 克燕麦饼干
12 克砂糖
45 克黄油，融化

芝士蛋糕

600 克奶油芝士，全脂
75 克砂糖
75 克洋槐蜂蜜
75 克酸奶油
5 克香草精
3个大鸡蛋

柠檬凝乳

80 克柠檬汁
100 克砂糖
1个鸡蛋+1个蛋黄
50 克冷块黄油

制作步骤

燕麦饼干皮：

1、将烤箱预热到 155ºC，传统烤箱。

2、在食品加工机中，加入燕麦饼干和砂糖，然后将它们混合在一起直到形成细沙状的质地。融化黄油，将融化的黄油加入食品加工机与混合燕麦饼干混合。

3、在一个 20厘米的弹簧蛋糕盘底部添加烤纸，加入饼干碎，然后压下饼干皮，这样它就很好地包装在一起并压平了。

4、烘烤 10分钟，然后让它冷却，这样摸起来很凉爽。

5、在蛋糕盘周围添加双层铝箔，以便在烘烤的时候，将它放入水浴中与水安全密封，然后把它放在一边。

芝士蛋糕：

1、在立式搅拌器中，低速搅拌奶油奶酪 1分钟。然后逐渐加入砂糖，加入所有砂糖后，将碗的侧面刮下低速搅拌 1 分钟。

2、现在加入酸奶油和香草精搅拌均匀，然后一次加入一个鸡蛋，让它低速搅拌直到混合。一旦所有的鸡蛋都混合在一起，把碗的侧面刮下来最后混合一下，以确保所有的成分都混合在一起。

3、将芝士蛋糕面糊倒入蛋糕盘中，在柜台上轻敲几下让气泡排出。确保检查铝箔没有撕裂任何地方。

4、在水壶中煮沸水，在一个至少 5厘米高的大金属罐中，加入沸水并将芝士蛋糕放入水浴中。水应该上升到芝士蛋糕盘侧面的 1/3 处。轻轻地将平底锅抬入烤箱，以免水进入铝箔下方。

5、烘烤 1小时20分钟。

6、烘烤后轻轻摇晃托盘，芝士蛋糕中间应该还是有点摇晃的。关闭烤箱，稍微打开烤箱门，让芝士蛋糕在烤箱中冷却 1 小时。

7、然后将其从烤箱中取出并从水浴中取出。取下铝箔纸，将芝士蛋糕放在冷却架上，让它完全冷却约 1小时至室温。

8、最后一旦在室温下，将其放入冰箱并放置至少 6小时，最好是过夜。

柠檬凝乳：

1、在一个小锅里加入柠檬汁、糖、鸡蛋和蛋黄。用打蛋器，不断地以缓慢的速度搅打凝乳，同时用中火加热，直到它开始变稠。

2、然后把它从火上取下来，把它倒在一个碗上的筛子上，滤出煮熟的鸡蛋块。

3、让它静置 2分钟以稍微冷却，然后加入冷的黄油块，用搅拌机搅拌直到光滑。

4、用一块保鲜膜盖住凝乳，然后将其放入冰箱让它冷却大约 1-2小时。

组装：将芝士蛋糕取出放到盘子上，快速搅拌柠檬凝乳，然后倒在芝士蛋糕上

Advantage course recommendation

优势课程推荐

烘焙全科班裱花西点班高端创业班

综合创业班西点精修班翻糖全科班

咖啡冷饮班家庭烘焙班店长实训班

学西点烘焙，选壹度可可

扫码添加教务老师进行课程咨询

（温柔小姐姐等你来电呦）

目前100000+人已咨询我们

行业新闻