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烘焙甜品学习之草莓麻糬

时间:2022-04-14   访问量:1150




在春天,日本糖果店会出售一种季节性的甜品--いちご大福这是一种流行的春季甜点--草莓麻糬(Ichigo Daifuku),它是一种柔软而有嚼劲的麻糬。里面有一个完整的草莓作为馅料。新鲜的软麻糬、香甜的红豆沙、多汁又酸的草莓,简直是天作之合!


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大福是一种流行的日本传统甜点,它是软麻糬里面塞满了甜红豆沙。大福的品种很多,它们通常带有相同的柔软和耐嚼的麻糬外观,但馅料不同。有的草莓麻糬有红豆馅,有的用白豆馅 ,有些麻糬里面有奶油和草莓而不是红豆或白豆沙。 


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今天的食谱是经典的草莓大福,你可以制作自己的红豆沙或使用商店购买的豆沙更快捷一点。其他成分很简单:糯米粉、糖、水和玉米淀粉。当然还有新鲜多汁的草莓!大福可以在冰箱里保存一两天,甜美、 优雅、精致,草莓大福是庆祝这个季节的另一种美味方式。 

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配方用料

馅料:

6 颗  草莓

150克 红豆沙

马铃薯淀粉或玉米淀粉 适量(用于撒粉)


糯米外皮:

100克 糯米粉/甜米粉

20克 糖

150ml 水


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制作步骤


1、将草莓冲洗干净、干燥并去壳,将红豆沙分成 6个相同大小的球。


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2、用红豆沙包裹草莓,让草莓的尖端露出来。


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3、在一个中型微波安全玻璃碗中,用搅拌器将糯米粉和糖混合。


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4、使用硅胶刮刀分 3 份缓慢加入水并搅拌直至混合物达到浓稠度,用保鲜膜松松地盖住。


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5、首先微波 1分钟,用湿硅胶刮刀充分混合,混合物仍然呈白色和粉状。


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6、第二次再次微波 1分钟,并用湿硅胶刮刀充分混合。现在它开始像麻糬了,但还是有一些粉状的部分。最后一次微波只有 30秒,现在麻糬混合物看起来应该是半透明的。


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7、在托盘上筛入玉米淀粉,然后将麻糬放在上面。


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9、用硅胶刮刀将麻糬对折一次,这样就不会那么粘了,然后分成 6等份。


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10、将一些玉米淀粉放在手上,将每个麻糬压平并展开成 7~8 厘米的圆形或方形。然后将覆有红豆沙的草莓放在上面,尖端朝下。


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11、开始从四面八方覆盖草莓,然后用拇指将麻糬放在上面。


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12、当麻糬的所有面在顶部相遇时,扭转并合上。用双手握住麻糬,做成漂亮的圆形,对剩余的麻糬重复此过程。


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13、在室温下食用,不要放在冰箱里,因为它会变硬。大福麻糬必须在 2天内吃完。


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