我很久之前就想做这个 涩谷蜂蜜吐司，也可以称它为 砖头吐司 或 Hanito。它是周末的完美早餐或小吃。涩谷蜂蜜吐司是一个 立方体形的面包或者是一块非常宽的未切片的切片面包或牛奶面包，掏空后刷上蜂蜜和黄油的混合物， 烘烤并重新填充烤面包屑、水果、冰淇淋、奶油和选择的巧克力、糖果、威化饼……等等。

制作步骤

准备汤种：

1、在一个小平底锅中加入水和面粉，用中低火加热，用打蛋器搅拌。

2、继续加热，不断搅拌，直到达到65ºC ，它会略微变稠。

3、从火上移开。

4、转移到密封容器中，盖上盖子并完全冷却。

准备面团做面包：

1、在揉面机的碗里加入面粉、牛奶、鸡蛋和汤种，揉成一个面团。

2、加入新鲜酵母，再揉 2-3分钟 。

3、加入蜂蜜和盐，再次揉至面团完全均匀，将揉捏与休息时间相结合。

4、一旦面团发起来分批次加入黄油。

5、面筋网必须发育得很好。

6、将面团从揉面机中取出揉圆，放入事先抹过油的碗中，覆盖并进行批量发酵。

进行批量发酵：让它上升直到体积翻倍。根据温度它可能需要 2到 4小时。24ºC 下需要2小时20分钟 。

分割和预成型：

1、在工作台面上轻轻撒上面粉。

2、把面团翻到桌子上，轻轻地脱气。

3、分成 2 块，每块 325 克，轻轻预成型 。

4、盖上保鲜膜，静置 20分钟 。

塑造面包：

1、涂抹立方体模具包括盖子，搁置备用。

2、轻轻除尘工作表面。

3、将预成型件的密封面朝上（当面团静置时，这一面仍与工作表面接触），用擀面杖将面团轻轻擀开。

4、将一端向中心折叠，然后将另一端折叠，将其放在第一个折叠的顶部。用擀面杖稍微压扁，然后自己卷起来。

5、放入模具盖上保鲜膜，静置发酵。

6、盖上保鲜膜让其上升，直到它几乎到达模具的边缘。21ºC下它需要5小时45分钟才能达到。

烤面包：

1、将烤箱预热至 190ºC，上下加热 。

2、取下薄膜并盖上模具盖，没有必要在面包上刷任何配料。

3、将面包放在中等高度的烤箱中，烘烤30分钟或直到内部温度约为86º-90ºC。

4、将面包从烤箱中取出，小心脱模，放在金属架上完全冷却。

为涩谷蜂蜜吐司准备面包：在面包内部切一个正方形以去除面包屑并用面包“创建”一个盒子。沿着面包的侧面滑动刀，确保每边留下大约 2 厘米的厚度，因为它必须包含所有的馅料。

一旦我们把面包屑的立方体拿出来，把它切成方块。用融化的黄油和蜂蜜混合物以及所有切好的面包块刷在面包的内部，放在托盘上。放入烤箱，180ºC下烘烤10分钟，从烤箱中取出并冷却。  

完成涩谷蜂蜜吐司的组装：

1、用切碎的草莓或其他水果和烤面包块填满面包的内部，淋上少许蜂蜜。

2、用1-2勺冰淇淋、奶油、新鲜水果、薄荷、糖浆或蜂蜜装饰。