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私房烘焙培训之--香甜蓬松的抹茶面包配蜜红豆鲜奶油。

时间:2022-04-20   访问量:1234



这是一种蓬松的白面包,上面撒上抹茶,将奶油和蜜红豆夹在蓬松的抹茶面包上,最后撒上白巧克力。。


它是一种奶油软面包,甜度适中,可以做早餐也可以当做下午茶。在热天,建议在食用前将其保存在冰箱中。


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提前准备:

・将黄油调至室温并保持柔软。
・烤箱预热至180℃ 


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配方用料

数量:6个


抹茶面包

高筋粉  … 195g

抹茶 … 5g

砂糖 … 10g

牛奶 … 140g

炼乳... 5g

盐... 3g

干酵母 ... 3g

无盐黄油 ... 10g


馅料装饰

涂层用白巧克力 ... 60g

鲜奶油 … 150克

细砂糖 ... 10g

蜜红豆 ...适量 

抹茶 … 适量


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制作步骤


1、将所有原料混合成团,进行初级发酵至两倍大。 



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2、初级发酵结束。



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3、分成6份盖上保鲜膜静置 10 分钟。


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4、用手掌压以去除气体。


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5、封口朝上,用擀面杖擀成约 1米的椭圆形。


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6、从顶部和底部折叠并用手牢牢握住。
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7、从上到下对折,紧紧合上,卷成同样的厚度。




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8、把面团排成一行,使用烤箱的发酵功能在 40度发酵 30-40 分钟。


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9、当它翻倍时发酵完成,放入150度的烤箱,轻轻雾化面团并烘烤12至15分钟


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10、烘烤完成,取出放到晾网上备用。
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11、将用于涂层的白巧克力放入微波炉融化,用勺子搅拌均匀。


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12、把融化的巧克力转移到盘子里,把白巧克力放在面包上。 




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13、在白巧克力变干之前,用滤茶器撒上抹茶。当白巧克力变干时,在侧面留一个口子。 




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14、将鲜奶油和细砂糖混合,搅打并放入裱花袋中。


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15、挤上奶油,撒上蜜红豆。




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16、完成 


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