这款出色的山核桃巧克力派充满了甜美的山核桃软糖馅，以巧克力外壳为特色，并配以黑巧克力甘纳许。浓郁的甘纳许与醇香的坚果山核桃馅相得益彰，使其成为我最喜欢的甜点！

这个山核桃软糖派食谱超级简单，很容易成为节日的主食。要制作这个美味的馅饼，将从外壳开始，一旦外壳烘烤并冷却下来就可以开始制作馅料了。好啦，废话不多说，直接上干活！

-配方用料-

巧克力挞面团：

191克  通用面粉 

39克  可可粉 

1.5克  细海盐 

170克  无盐黄油软化 

 62.5克  糖粉

1 大蛋黄

5克  香草精 

山核桃软糖馅：

250克  山核桃     

792克  罐装甜炼乳   

20克  无盐黄油

甘纳许：

80毫升 奶油 

56克  黑巧克力片

制作步骤

巧克力挞面团制作：

1、将面粉、可可粉和盐一起过筛后搁置。用搅拌机将黄油搅打 1 分钟，直至蓬松。加入糖粉低速搅拌，直到糖粉与黄油混合。速度提高到中高并将混合物搅打 1 分钟。

2、加入蛋黄，中火搅拌至混合，加入香草精并混合。将过筛的干料加入碗中混合，直到干燥的原料完全水合，面团成型。它会很软，有点粘。

3、在柜台上放一块保鲜膜将面团裹起来，然后将其成型为圆盘。将面团放入冰箱至少2小时，面团最多可提前 2 天制作。

4、把面团从冰箱里拿出来，放在柜台上5分钟，让它在你开始擀之前稍微变软。在柜台上撒一些面粉，将面团擀至大约 2 厘米厚。

5、小心地将面团从柜台上剥下来，放到蛋挞盘上。用手轻轻地将面团压入馅饼盘的底部和侧面。用刀沿着馅饼盘的边缘切去多余的悬垂面团。

6、将馅饼盘放入冰箱 30 分钟或在烘烤前放入冰箱 15 分钟。同时，将烤箱预热至 176℃。

7、把面团从冰箱里拿出来，用叉子戳底部放入预热好的烤箱烤 20-30分钟。在从馅饼盘中取出在填充之前，取出并让它完全冷却。 

山核桃软糖馅料制作:

1、首先在食品加工机中加工山核桃，直到它们变成细粉。将两罐甜炼乳倒入锅中，加入黄油和加工过的山核桃，搅拌均匀。 

2、将锅放在中火上煮，同时不停搅拌。让混合物沸腾，继续搅拌煮到软糖变稠，大约需要 15 分钟，这取决于热量有多热和锅底有多厚。

3、当软糖煮熟后，它应该很容易从锅底脱落，软糖应该很厚，从抹刀上掉下来是成块的，一旦发生这种情况，把软糖从火上移开，然后立即倒在烤好的面包皮上，用抹刀将其均匀铺开。

4、把馅饼放在冰箱里至少一个小时冷却，然后再把甘纳许放在上面。

甘纳许制作：

1、将奶油加热至非常热，几乎沸腾。 把它倒在巧克力上，让它静置一分钟。搅拌直到巧克力完全融化，让甘纳许冷却约 10 分钟，然后将其倒在馅饼上，用抹刀将其抹平并摊开。 

2、食用前将馅饼放回冰箱再放 4 小时，如果你愿意，你可以保留一些甘纳许，放在冰箱里 5 分钟左右，直到它变硬，然后把它转移到一个裱花袋里，然后用挤在在设定好的位置上面，或者你可以在馅饼上放上奶油。

3、我用了一个迷你巧克力棒硅胶模具，将融化的巧克力铺在模具底部，放入冰箱5分钟然后脱模，用来装饰馅饼。

优势课程推荐

烘焙全科班  裱花西点班  高端创业班

综合创业班  西点精修班  翻糖全科班

咖啡冷饮班  家庭烘焙班  店长实训班

学西点烘焙，选壹度可可