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饭后曲奇饼干分享来啦

时间:2022-10-18   访问量:1138

今天给大家分享烘焙配方,曲奇饼干,想学习烘焙,零基础学习烘焙,学习糕点的同学都可以做奥!

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拇指印是我最喜欢的曲奇食谱之一,这款巧克力开心果也不例外。  我敢说我喜欢它甚至比我喜欢 的充满果酱的指纹 还要多吗?  巧克力脆饼配上奶油开心果馅料,将这个古老的最爱带到了一个全新的水平。 

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配方用料


巧克力饼干:

  • 142 克 无盐黄油

  • 140 克 砂糖

  • 1个 大蛋黄 

  • 4 克 香草精

  • 156 克 通用面粉

  • 33 克 可可粉,过筛

  • 2 克 细海盐

  • 60 克 切碎的开心果


开心果奶油馅:

  • 43 克 白巧克力,切碎

  • 48 克 开心果酱

  • 4 克 糖粉,过筛

  • 1 克 细海盐

  • 1 克 开心果精

  • 1 克 香草粉


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制作步骤


1、将烤箱预热至176℃。


2、用电动搅拌器以中高速将黄油和糖搅打至松软,大约2到3分钟,加入蛋黄、香草和开心果精。

3、将面粉、可可粉和盐筛在一起,直到均匀分布。将黄油混合物加入搅拌碗中,低速搅拌直至完全混合,混合成坚硬的面团。如果面团看起来太脆,可以根据需要添加2-5克牛奶将其混合在一起。

4、将面团擀成球,放在准备好的烤盘上。

5、对于普通饼干,用拇指或圆形茶匙的背面将球轻轻压平,在中间留下一个凹痕。

6、将面团球轻轻浸入保留的蛋清中,然后在手掌之间滚动,直到它被薄薄地涂上蛋清,把切碎的开心果滚进去,直到均匀覆盖,然后放在烤盘上,然后用拇指或量匙按压使其缩进。

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7、烘烤饼干10到12分钟,或者直到中心凝固并稍微膨胀,边缘颜色稍深,从烤箱中取出烤盘。

8、当饼干还热的时候,用茶匙重新压下痕,它们在烘烤时会膨胀一点,所以这样做可以为你的馅料留出空间。

9、当饼干冷却时制作馅料,将白巧克力放入微波炉碗中,在微波炉中以 50%的功率加热,每30秒搅拌一次,直至融化并光滑。

10、加入开心果黄油、糖粉、海盐、开心果精和香草粉搅拌至光滑。

11、将馅料舀到每个饼干的中心,注意不要溢出。

12、在室温下冷却约2小时直到凝固,或者通过将饼干冷藏10到15分钟。

13、饼干可以在室温下保存在密闭容器中或冰箱中长达5天。 

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