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宅在家里你做了凉皮、电饭煲蛋糕、那怎么能少的了披萨!

时间:2020-02-27   访问量:1101
大家好我是小编--大王。
 
宅家的日子,人人变大厨。除了凉皮儿 ,电饭锅蛋糕,大麻花,小麻团等等......仅需用很简单的配方就能做出可口的美食。除此之外,还能做出一款孩子特别爱吃,多吃不腻且拥有多重口感的美食--披萨
 

 
外表薄脆、内里柔软的饼底,一咬下去会拉丝的奶酪,令人愉悦的美妙酱汁……每次吃到好吃的披萨,都会幸福感爆棚,如果你也看过电影《美食、祈祷和恋爱》,那滋味就像伊丽莎白说的:「我在恋爱,在跟我的披萨谈恋爱。」
 

 
今天大王就给大家带来一款:黑椒鸡腿披萨。用最简单的食材做最美味的食物。
SunnyBoney M - The Magic Of Boney M.(第一次听是在《阳光姐妹淘》里,这首歌给我的感觉就像披萨一样:热情洋溢)
 



 
披萨饼皮
 
配方用料
高筋粉 低筋粉 白砂糖 酵母 黄油
300g 130g 30g 10g 10g
牛奶      
10g 190g      
 
制 作 步 骤
第一步:把黄油提前室温软化然后切成小丁状,然后将所有食材(牛奶除外),全部倒入容器内,混合拌匀。
 
第二步:拌匀后倒入牛奶混合,揉成面团。然后盖上保鲜膜让它发酵到两倍大。面团状态变得松软,有大的气泡然后给面团排气。
 
第三步:将面团均分成四份,然后放入容器内盖膜再饧大约10分钟。
 
第四步:准备揉面垫和擀面杖,保持干爽不沾水。幹成直径约25cm的饼皮。这样做出来是八寸的,饼皮中厚程度。放入烤盘,用叉子戳小孔。一方面更方便酱料入味,最主要是因为,饼皮在烤制的过程中会起泡,这样不会起泡。
 
第五步:烤箱中层上下火190烤制5分钟就可以了。烤制定型就好,所以不用烤制上色。每拷完一张,放在通风的地方快速凉凉,不然饼底会被热气捂潮。

第六步:凉凉之后,单独用塑料袋包起来放冰箱冷冻,想吃的时候随时拿出来,不用解冻,刷上酱料铺上食材20分钟就能搞定一张披萨了。真的超级方便。

 



酱料制作
 
配方用料
西红柿 洋葱 白砂糖 黄油 大蒜粒
2个 1个 10 30 适量
番茄酱 披萨草 罗勒碎 黑胡椒 迷迭香
30 适量 适量 适量 适量
 
制 作 步 骤
第一步: 西红柿切十字花刀,浇开水泡3分钟,可以更方便地剥皮 西红柿切十字花刀,浇开水泡3分钟,可以更方便地剥皮。
 
第二步:去皮后切丁,越小越好,也可以直接放入料理机打碎成糊状,我喜欢有颗粒的口感,就切成了小丁。
 
第三步:洋葱切丁,大蒜切沫,放在同一个盘子里。

第四步:黄油下锅贴着锅壁转一圈,记得一定小火。火太大黄油会发黑。放入洋葱,大蒜爆香翻炒。炒至洋葱发软,放入番茄丁继续中火翻炒。

第五步:炒至汤汁开水粘稠了,加入披萨草,罗勒碎,迷迭香碎,番茄酱,黑胡椒扭上20扭,继续翻炒均匀。最后大火收汁就可以关火啦!

第六步:凉凉装入罐里密封冷藏保存,夏天可以保存大概一个星期。随吃随取,还可以用来拌意面。

 


披萨制作
 
配方用料
鸡腿肉 青椒 红椒 香菇 洋葱
1个 半个 半个 1个 半个
柠檬 黑胡椒 奶酪 蚝油 辣椒盐
一片 适量 100g 适量 适量
 
制 作 步 骤
第一步:现将鸡腿肉洗净切丁,加入耗油,柠檬,辣椒粉,黑胡椒,盐,迷迭香腌制半个小时,戴上手套揉捏入味更快更均匀。

第二步:将青红椒,洋葱,香菇切丁,放入烤盘,中层上下火160度烤制10分钟,把水分烤出来一部分。

第三步:将鸡肉腌制完以后,烤制15分钟左右,会出油出水。

第四步:把做好的酱料和饼皮从冰箱取出,饼皮无需解冻,饼皮先刷上酱料。

第五步:在饼皮上铺上一层芝士,然后均匀铺上鸡腿肉,再铺一层芝士,铺上烤好的菜品,最后把芝士全撒上,喜欢芝士的可以再加一点。

第六步:烤箱中层上下火190度烤20分钟左右,随时观看有没有烤焦。烤制完成,用普通的刀真的不好切,喜欢吃披萨的话,可以买专门切披萨的滚刀。

 




温馨提示
❥ 饼皮的配方,是制作4个八寸披萨的量,烤出来是中等厚度。
❥ 酱料的配方,按照图示用量,可以制作至少5个八寸披萨。
❥ 关于马苏里拉芝士。这个真的很重要。选芝士一定要看芝士条上有么有冰晶,我这次用的不知道是店家储存不当还是怎么回事,上面有好多冰粒,结果烤出了很多水份,饼和馅儿都快要分离了。
❥关于铺食材,含水份多的肉,菜,一定要先把水份烤出来再使用,不然会出水,导致饼皮和馅料分离。
❥铺食材的时候,先荤后素,把肉垫在最底下,上面再铺菜菜。
 

 
 

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