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零失败率的配方系列⑥--奶香椰丝球和玛格丽特饼干
  大家好,我是小编--大王
 
  时代在改变,人们的消费观念也在改变,如果在墨守成规,只会被时代所抛弃。烘焙人要多多学习改变,多多改革和创新。
 
  烘焙业虽然在国内的时间不长,但却一直在改革创新,隔三差五就会有新的产品出现,竞争可谓是非常地激烈,所以烘焙店之间也慢慢的拉开了差距。因此及时掌握未来的发展趋势并及时做出创新才是正解。
 
  奶香椰丝球
 
配方用料
蛋白 椰丝 奶粉 低筋粉
65g 80g 20g 45g 20g
椰丝        
10g外用        
 
  制作步骤
 
  第一步:将80g椰丝、20g奶粉、20g低粉、砂糖倒在一起混合均匀。
 
  第二步:蛋白倒入椰丝里,先用刮刀搅拌,再上手搅拌会比较好弄,用手搓成小球(直径不超过2.5cm。
 
  第三步:将揉好的小球放入10g椰丝的容器中转圈摇晃,椰丝就裹在上面啦。
 
  第四步:放在铺好油纸的烤盘里(大概可做30个)。
 
  第五步:放入预热好的烤箱,150度25分钟左右即可,这椰香挡也挡不住吖。
 
  小贴士
 
  切不可图省时而调大火候哦。




  玛格丽特饼干
  没事就在家做饼干,这种饼干做出来蛮好吃的,像旺仔小馒头的口感很酥,糖要少吃,所以我加的糖比较少。
 
配方用料
黄油 低筋粉 玉米粉 熟鸡蛋
100g 100g 100g 2个 1g
糖粉  
40g

  制作步骤
 
  第一步:准备好食材。熟蛋黄要过筛。
 
  第二步:软化的黄油搅拌好加入糖粉和盐,搅拌完全,加入熟蛋黄,搅拌完全。
 
  第三步:面粉和淀粉混合,筛入容器中。团成面团,不粘手也不是很干,很润,很舒服的感觉。
 
  第四步:包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时或者一小时,是为了拿出后能更容易压出好看的裂纹。
 
  第五步:一个小团,放在烤盘上,用大拇指压一下,压出裂纹。
 
  第六步:压好后放进烤箱,上下管170度,5-10分钟,具体观察饼干的上色情况。
 
  第七步:完成啦,酥酥的,很好吃。
 
  小贴士
 
  烤箱不同所以温度和时间需要按自家烤箱而定,一般上下管170度,6、7分钟就好了,看着饼干底有点上色就可以了。





 
  今天的分享希望能够帮助你
 
  咱们明天继续
配方用料
蛋白 椰丝 奶粉 低筋粉
65g 80g 20g 45g 20g
椰丝        
10g外用        
 
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