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明星烘焙 | 不老男神林志颖在家做杯子蛋糕。

时间:2020-04-19   访问量:1056
  人类对美食的热爱从来都不曾停止,不知从何时起,身边的妹子纷纷加入烘焙大军,而且这股烘焙热潮已经蔓延到了娱乐圈。这年头明星除了要有业务能力,没点烘焙功底都不敢出来混了。
  之前给大家介绍过,蔡依林不仅是歌坛超级天后,还是拿世界金奖的“翻糖蛋糕女王,她在斩获国际翻糖大赛的金奖之后干脆开起了蛋糕店,还把亲手制作的翻糖蛋糕送遍了大半个娱乐圈。
  不老男神林志颖除了对KIMI和家人宠爱有加,对烘焙的恩宠也是不少的,这不一盘戚风杯子蛋糕新鲜出炉,欢迎品尝。
  戚风是个万变不离其中的东西,其基础的做法已决定了无论你变换什么材料口味,都不会难吃到哪里去,越是多的液体量,越是少的面粉量,其柔软程度越高。
 
  今天,大王给大家带来的这款“北海道戚风杯子蛋糕”,就是其中的代表之一。柔软蓬松的蛋糕体入口即化,再加上中间香滑细嫩的香草奶油馅,形容其为冰淇淋蛋糕都不为过。
  北海道戚风杯子蛋糕
 
  北海道戚风蛋糕一般都选用纸杯来做承载,尤其是方形最为经典,因为它实在太柔软了,用模具实在撑不起,中间会塌陷得很厉害,虽然用纸杯也会塌陷,但程度稍好,中间挤入内馅后会鼓胀起来的。像这么一杯丑丑又美味的小蛋糕,一勺一口的丝滑,简直是人间美味,哈哈。
 

制作配方
低粉 白砂糖 牛奶 鸡蛋 玉米油
55g 30g 30g 3个 30g
玉米粉        
5g        
内馅
奶油奶酪 淡奶油 白砂糖 蛋黄
50g 50g 1g 15g 1个
牛奶 玉米粉      
125g 12g      
装饰:开心果碎 适量 糖粉 适量
 
 
  制作步骤
  1、首先要将蛋清和蛋黄分离开来,往蛋黄盆中倒玉米油和牛奶后混合拌匀。然后再筛入低粉和玉米淀粉混合后拌匀。
  2、将白砂糖分三次加入蛋清中,然后打发至湿性发泡的状态。之后将一半的蛋白倒入到蛋黄糊中,混合后翻拌均匀。然后再倒回蛋白中,继续翻拌均匀。
  3、将烤箱提前预热,上下火130℃。往蛋糕纸杯模具中倒入面糊至八分满,震两下烤盘去除气泡。然后放进预热好的烤箱内,烤箱上下火130℃烤制大约40分钟左右,然后取出静待备用。
  4、内陷准备,将奶油奶酪隔水加热后,加入白砂糖、盐搅拌融化至无颗粒状态。然后加入淡奶油搅拌均匀,出锅后备用。
  5、往盆中倒入蛋黄、玉米淀粉。将牛奶煮沸后,边搅拌边倒入盆中混合,然后搅拌均匀。
  6、之后倒回锅中,用小火加热至稍微粘稠。倒入奶酪糊中进行翻拌均匀。
  7、将内陷装进裱花袋中,选用韩式长管裱花嘴。然后挤入北海道纸杯蛋糕中。撒上开心果碎,筛上糖粉进行装饰就可以了。
  北海道纸杯蛋糕就做好啦~
 
  抹茶樱桃:抹茶的苦涩加上白巧克力带来的香甜,揉合成一抹顺滑。配上用樱桃白兰地浸过的樱桃果肉和樱桃果泥,一起小火熬制的果酱,柔软的戚风蛋糕,仿佛来到了三月的樱花树下。
  莫吉托(Mojito):青柠与薄荷的清爽与朗姆酒的烈性,撞击出加勒比水手的灵魂之水“莫吉托”。转化成蛋糕,带来的就是清爽。
  黑巧克力:巧克力海绵蛋糕、巧克力奶油、皇家巧克力淋面,请尽情享受可可带来的令人愉悦的淡淡苦味。
  草莓:新西兰鲜奶油融合自制的卡仕达酱,配上小满家的草莓酱以及新鲜草莓。打开盒子,芬芳扑鼻、轻盈柔软.....

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