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A、蛋糕部分用料 | |
全蛋液 | 415g |
原味海绵蛋糕预拌粉 | 370g |
牛奶 | 52g |
沙拉油 | 63g |
B、馅料部分用料 | |
原味佳利达粉 | 20g |
牛奶 | 40g |
细砂糖 | 12g |
淡奶油(打发八成) | 140g |
泡芙皮配方 | |
水 | 190g |
黄油 | 130g |
低筋粉 | 73g |
高筋粉 | 70g |
全蛋 | 225g |
菠萝皮配方 | |
烤焙奶油 | 100g |
杏仁粉 | 70g |
低筋粉 | 130g |
糖粉 | 100g |
内陷配方 | |
牛奶奶油 | 125g |
卡仕达酱 | 250 |
香草风味朗姆酒 | 4g |
玉米片 | 3g |
乳酪胚体 | |
蛋白 | 600g |
细砂糖 | 300g |
塔塔粉 | 7g |
乳酪 | 170g |
牛奶 | 170g |
色拉油 | 135g |
低筋粉 | 135g |
玉米淀粉 | 60g |
蛋黄 | 280g |
夹心 | |
布蕾布丁 | 400g |
黄桃丁 | 200g |
表面装饰 | |
混合脂奶油 | 800g |
芒果 | 适量g |
蓝莓 | 适量 |
草莓 | 适量 |
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