软到不知所措的日式牛奶卷
时间：2020-04-28 访问量：1235
大家好，我是小编--大王
面包正如你所见，如云朵般柔软，如果说入口即化也能用来形容面包，那就非它莫属了。面包刚出炉的时候，烤盘很烫，面包又很软，软到我有点手足无措，不知道该怎么把它们毫发无损的搬出来，口感嘛，又香又软好吃到爆，碾压一切餐包，哈哈。
早年牛奶卷火的时候没赶上趟，时隔多日还是很想试试这软萌妹子的味道，造型别提多像我的大猪蹄子了。
日式牛奶卷
| 配方用料 | ||||
| 高筋粉 | 奶粉 | 全蛋液 | 细砂糖 | 淡奶油 |
| 260g | 10g | 25g | 50g | 30g |
| 牛奶 | 盐 | 无盐动物黄油25g | ||
| 140g | 2.5g | 耐高糖干酵母粉3.5g | ||
制作步骤
日式牛奶卷（直接法）的做法
厨师机揉面的话提前将厨师机搅拌桶放入冰箱冷藏或冷冻1小时备用，无盐动物黄油切小块放室温软化，准备所有需要的食材。
将鸡蛋打出，搅拌均匀取蛋液备用。
依次在搅拌桶中加入牛奶、淡奶油、全蛋液、高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐，在糖盐左位置的另一边倒入干酵母粉。
将液体和粉类搅拌混合。
取出面团切一块拉伸检查状态，能拉出厚实粗糙的厚膜。
将面团放回搅拌桶，加入软化的无盐动物黄油。速度4将黄油与面团完全混合在一起并且不粘桶壁。
取出面团，切一块再次检查面团状态，拉伸到出有张力的手套膜状态，即完全阶段
将面团放入密封料理盆，室温28摄氏度，发酵30分钟到1.5倍大小。
取出，将面团在揉面垫上等分成9份，每份约60g的面团，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟，案板撒适量高粉（分量外），取一个面粉表面再撒适量高粉（分量外）。
用擀面杖擀开呈牛舌状，翻面后横过来，左右向中间折叠。
继续纵向擀开，上下两头向中间卷起，直到两头对称合并，翻面，牛奶卷造型完成。
将所有的面团依次整形完毕，放在烤盘上。
用锋利刀片在牛奶卷上割十字花刀。
室温发酵到2倍大后表面撒适量高粉。放入预热好的烤箱中层，170度烘烤18分钟。
牛奶卷上色浅浅的就好，若表面开始上色就要盖锡纸。
烘烤结束取出放晾网放凉至微温，封保鲜袋保鲜。
残暴撕开，成品非常柔软且有弹性。
咬一口奶香十足，超治愈。软到可以拉丝哦！
胖嘟嘟的牛奶卷，都舍不得捏。颜值超高。感觉就像一群小绵羊趴在地上撅着屁股埋头吃草哈哈哈哈哈。
