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想吃披萨?给你来个全套的吧,专治你的选择困难症~

时间:2020-04-30   访问量:1130
  想吃披萨吗?
 
  想啊!
 
  想吃什么口味的?
 
  牛肉的,额…鸡肉的也行,大虾的吧…香肠的也可以…
 
  给你来个全套的吧,专治你的选择困难症~~
  大家好我是小编--大王。今天做了的这个家庭版的四拼披萨,味道很棒,而且拉丝还不错,想拉丝真的得多放马苏里拉奶酪,满分!
  披萨饼其实用高筋、低筋或者是家里普通的面粉都可以,就是口感略有差异,不过没有特别大的差异,只要不是特别挑剔的一般用哪种面粉其实都可以的。高筋面粉就是烤出来披萨饼皮口感偏筋道,低筋便是偏软的口感。家里普通的中筋面粉,饼皮的口感也很棒。
  四拼披萨
 
配方用料
高筋粉 细砂糖 酵母 黄油
220克 15克 3克 2克 20克
鸡蛋 牛奶 鸡胸肉 牛排
1个 100克 1块 1块 5只
萨拉肠 杂蔬 彩椒丝 洋葱 黑橄榄
9片 少许 少许 一个 5颗
西红杮 番茄酱 胡椒粉 芝士碎
1个 80克 三瓣 少许 100克
  制作步骤
  做馅料的材料,鸡胸肉我用的即食的,如果没有可以鸡胸肉用奥尔良料煨好,用烤箱烤或平底锅煎至八分熟。
  除黄油和盐以外的饼胚材料放入搅面缸里揉成面团,然后加入软化后的黄油和盐揉匀后高速揉至扩展阶段成光滑面团即可,不用出膜。
  揉好的面团放至温暖湿润处发酵一小时左右(室温26度盖保鲜膜也可以)。
  面团发酵的时间准备其它食材,牛排切小块放入一克盐,一汤勺料酒和黑胡椒粉抓匀煨二十分钟。
  平底锅加少量油,先放洋葱碎炒香,然后放入煨好的牛排粒炒至变色即可。
  简单说一下披萨酱做法:一个西红柿去皮切丁,蒜切末,洋葱切丁,不粘锅里融化一小块黄油(方子外的黄油,大概10克左右),爆香蒜末,元葱丁,放西红柿丁,炒至西红柿成汁加番茄酱和黑胡椒粉炒匀。
  发酵好的面团排气后盖上保鲜膜松驰15分钟。
  松驰好的面团擀成正方形饼胚(四角可以抻一抻)。
  28*28的黄金烤盘刷层薄油防粘。(没有黄金烤盘就普通烤盘上铺锡纸也可以)
  擀好的饼胚移入烤盘中(饼胚有点大,可以借助擀面杖移动),用工具或者手掌压薄底部,使饼胚中间薄四边厚。
  用叉子戳好小眼,盖上保鲜膜放温暖的地方饧20分钟。
  预热烤箱180度,开始预热的时候就把杂蔬和虾仁放进烤箱烤干水分,不然烤出来的披萨会出水,口感不好。(10分钟烤箱预热好,虾和杂蔬也烤至半熟,不会出水了,我的虾有点大,就切开了。)
  这个时候把饧好的饼胚放入烤箱180度烤5分钟。
  准备好的所有食材,鸡胸肉撕成小块,牛排肉炒好,彩椒和洋葱切丝,杂蔬和虾仁烤半熟,黑橄榄切片,披萨酱炒好,也可以买现成的披萨酱(事实证明我各种肉都备多了🤣没关系,肉类可以保鲜袋装好冷冻,下次做披萨还能用)。
  5分钟后取出饼胚,把披萨酱倒在饼胚上用勺子抹均匀,披萨酱根据个人口味哈,口重就多放,口轻就少放,(烤箱调制200度预热)。
  然后撒一层马苏里拉芝士碎,可以多撒一些,因为我表面一层不再撒芝士了(表面撒芝士会看不出图案)。
  如图撒上杂蔬后摆好黑橄榄,虾,牛排粒,鸡肉,萨拉米肠,彩椒和洋葱丝。
  放入预热好的烤箱中层200度烤15分钟。
  开吃吧,一次满足你所有口味。
  小贴士
 
  1、不喜欢饼胚松软口感的可将配方中的高筋面粉改成中筋面粉。
 
  2、配方中的牛奶可替换成水,适当减量或先预留出10克,视面团软硬程度添加。
 
  今天的分享希望能够帮助你

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