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配方分享 | 戳中少女心的日式红豆包

时间:2020-05-10   访问量:1185
  大家好,我是小编--大王
 
  日本樱花要开了,虽然今年不能春游,也不能去赏樱花,但是在家也可以有赏樱的心境,体会日式的味道。
  日式红豆包
 
  第一次见这款日式红豆包的时候,就被它的模样戳中少女心,吃了一口,面包外面非常柔软,咬到里面绵绵软糯的红豆馅料,实在是味道醇美,有浓浓的奶香,这个自制红豆馅料果然是不同反响,是有内涵的红豆馅料。
  最美好的味觉记忆,就是红豆、面包、奶香三者合一,仿佛置身晴空微微小雨的樱花树下,甜蜜美好。
  日式红豆包

配方用料
高筋粉 低筋粉 奶粉 牛奶 淡奶油
200g 20g 20g 120g 40g
细砂糖 干酵母 无盐黄油 红豆馅
20g 3g 2g 15g 320g
 
  制作步骤
  第一步:将除黄油以外的所有材料放入厨师机进行搅拌成团。
  第二步:面团打到光滑后加入黄油继续打到完全扩展状态,可以拉出透明薄膜状。
  第三步:然后取出面团,进行滚圆后放入干燥的盆中,之后盖上保鲜膜基础发酵至2倍大。
  第四步:将发酵好的面团取出排气,然后平均分割成8份滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟,同时把红豆馅也平均分成8份揉圆。
  第五步:取一个面团擀圆放上红豆馅包起来。
  第六步:收口捏紧收口朝下,面团轻轻压扁,中心处抹一点水撒上点黑芝麻,放在玛芬圈里。
  第七步:全部做好后最后发酵至2倍大,开上下火200度预热10分钟,预热面团放在温暖处继续发酵。
  第八步:进行烘烤,放入烤箱中下层,在面团上盖一张油纸或油布,压一个烤盘,上下火180度烤20分钟左右,出炉立即去掉模子把面包转移到晾架上晾至还有余温时密封保存,一两天内可以吃完的就室温下保存即可,吃不完的密封冷冻,吃的时候提前取出化冻回温。
  第九步:日式红豆包一般都是直接放在烤盘上再压一个烤盘烤的,这次用的玛芬圈会更整齐,不用担心面团压扁会粘一起。
  小贴士
 
  请一定要根据自己用的面粉吸水性试着加液体,不同的面粉吸水性差很多,以揉出的面团柔软不粘手为准,开始打面团时牛奶先预留20g—30g,看状态加,如果加完全部的120g面团还偏硬就再补点。也要根据自己烤箱的脾气灵活调整时间和温度。
  今天的分享希望能够帮助你
 
  咱们明天继续

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